Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 122 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6. Основы рационального питания
122
Формула составлена на общую энергетическую ценность суточной
нормы пищевых веществ, равную 3000 ккал.
В соответствии с тенденциями к снижению энергетических потреб-
ностей современного человека, также пересматриваются нормы потреб-
ления макронутриентов (источников энергии).
Исходя из формулы сбалансированного питания, полноценный ра-
цион (от лат. слова racio – расчет, мера – порция пищи определенного
состава на известный срок) должен содержать питательные вещества
пяти классов:
– источники энергии – белки, жиры, углеводы;
– незаменимые аминокислоты;
– витамины;
– незаменимые жирные кислоты;
– неорганические элементы.
Вода, хотя и не является питательным веществом в прямом смысле
слова, также необходима человеку для воспроизведения потерь в раз-
личных процессах, например, при дыхании, потоотделении и т.п.
Таблица 43 – Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах
Показатель Кол-во Показатель Кол-во
1 2 3 4
В о д а, г
в т.ч.: питьевая
в супах
в продуктах питания
1750-2200
800-1000
250-500
700
Минеральные в-ва, мг
кальций
фосфор
натрий
800-1000
1000-1500
4000-6000
калий
хлориды
магний
железо
цинк
марганец
хром
медь
кобальт
молибден
селен + .
фториды
иодиды
2500-5000
5000-7000
300-500
15
10-15
5-10
2-2,5
2
0,1-0,2
0,5
0,5
0,5-1,0
0,1-0,2
Б е л к и, г
в т.ч.: животные
Незаменимые АК, г
триптофан
лейцин
изолейцин
валин
треонин
лизин
метионин
фенилаланин
Заменимые АК, г
гистидин +
аргинин +
цистин
+
тирозин
+
аланин
серин
глицин
глутаминовая к-та
аспарагиновая к-та
пролин
80-100
50
1
4-6
3-4
4
2-3
3-5
2-4
2-4
2
6
2-3
3-4
3
3
3
16
6
5
В и т а м и н ы, мг
С (аскорбиновая к-та)
В
1
, (тиамин).
В
2
, (рибофлавин)
В
2
(для детей)
РР (никотиновая к-та).
В
3
, (пантотенат)
А (ретинолы)
В
6
(пиридоксин)
70-100
1,5-2,0
2,0-2,5
300-400 МЕ
15-25
5-10
1,5-2,5
2-3 
6. Основы рационального питания


   Формула составлена на общую энергетическую ценность суточной
нормы пищевых веществ, равную 3000 ккал.
   В соответствии с тенденциями к снижению энергетических потреб-
ностей современного человека, также пересматриваются нормы потреб-
ления макронутриентов (источников энергии).
   Исходя из формулы сбалансированного питания, полноценный ра-
цион (от лат. слова racio – расчет, мера – порция пищи определенного
состава на известный срок) должен содержать питательные вещества
пяти классов:
   – источники энергии – белки, жиры, углеводы;
   – незаменимые аминокислоты;
   – витамины;
   – незаменимые жирные кислоты;
   – неорганические элементы.
   Вода, хотя и не является питательным веществом в прямом смысле
слова, также необходима человеку для воспроизведения потерь в раз-
личных процессах, например, при дыхании, потоотделении и т.п.
Таблица 43 – Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах
          Показатель           Кол-во                 Показатель        Кол-во
               1                  2                         3             4
 В о д а, г                  1750-2200        Минеральные в-ва, мг
 в т.ч.: питьевая             800-1000        кальций                  800-1000
 в супах                       250-500        фосфор                   1000-1500
 в продуктах питания             700          натрий                   4000-6000
 Б е л к и, г                  80-100         калий                    2500-5000
 в т.ч.: животные                50           хлориды                  5000-7000
 Незаменимые АК, г                            магний                    300-500
 триптофан                         1          железо                       15
 лейцин                           4-6         цинк                       10-15
 изолейцин                        3-4         марганец                    5-10
 валин                             4          хром                        2-2,5
 треонин                          2-3         медь                          2
 лизин                            3-5         кобальт                    0,1-0,2
 метионин                         2-4         молибден                     0,5
 фенилаланин                      2-4         селен + .                    0,5
 Заменимые АК, г                              фториды                    0,5-1,0
 гистидин +                        2          иодиды                     0,1-0,2
 аргинин +                         6          В и т а м и н ы, мг
 цистин +                         2-3         С (аскорбиновая к-та)      70-100
 тирозин +                        3-4         В 1, (тиамин).             1,5-2,0
 аланин                            3          В 2, (рибофлавин)          2,0-2,5
 серин                             3          В2 (для детей)           300-400 МЕ
 глицин                            3          РР (никотиновая к-та).      15-25
 глутаминовая к-та                16          В 3, (пантотенат)           5-10
 аспарагиновая к-та                6          А (ретинолы)               1,5-2,5
 пролин                            5          В6 (пиридоксин)              2-3

                                        122

Страницы