Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 123 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6.3. Теории и концепции питания
123
Продолжение табл. 43
1 2 3 4
Органические к-ты, г
Б а л л а с т н ы е в-в а , г
2
25
Ж и р ы, г
в т.ч. ПНЖК, г
растительные
холестерин
+
фосфолипиды
+
80-100
3-6
20-25
0,3-0,6
5
В
12
(кобаламин)
В
15
(пангамовая кислота)
Р (рутин)
В
9
(фолиевая кислота)
Е (токоферолы)
К (метадион)
H (биотин)
Холин
Липоевая кислота +
Инозит, г +
0,005-0,08
2,5
25
0,1-0,5
2-6
2
0,15-0,3
500-1000
0,5
0,5-1,0
Примечание: + означает факторы питания, которые либо могут частично замещать
незаменимые вещества, либо их незаменимость не может считаться окончательно уста-
новленной.
Обычно организмом используется 300-400 мл метаболической (эндо-
генной) воды, освобождающейся в процессе биологического окисления;
остальное количество, обеспечивающее суточную потребность (1750-
2200 г), должно поставляться в организм с жидкими продуктами питания.
Таким образом, сбалансированное питание связано с учетом всех
факторов питания, их взаимосвязи в обменных процессах, а также соот-
ветствия ферментативных систем химическим превращениям в орга-
низме. Но балансовый подход к питанию привел к ошибочному за-
ключению, что ценными являются только усваиваемые организмом
компоненты пищи, остальные же относятся к балласту.
Был сделан опрометчивый вывод о том, что повышение качества
пищи связано с удалением балластных веществ и обогащением ее нутри-
ентами (питательными веществами). Однако обобщение последующе-
го опыта, связанного с созданием и потреблением такой пищи, а также
изучение роли балластных веществ и кишечной микрофлоры в про-
цессах пищеварения показали, что выводы теории сбалансированного
питания требуют корректировки. В 80-е годы XX века была сформу-
лирована новая теория питания, представляющая собой развитие тео-
рии сбалансированного питания с учетом новейших знаний о функциях
балластных веществ и кишечной микрофлоры в физиологии питания.
Эта теория, автором которой явился российский физиолог акаде-
мик А.М. Уголев, была названа теорией адекватного питания.
Теория адекватного питания. В основе теории лежат четыре прин-
ципиальных положения:
– пища усваивается как поглощающим ее организмом, так и насе-
ляющими его бактериями; 
6.3. Теории и концепции питания

                                                                   Продолжение табл. 43
                 1                  2                        3                    4
 Органические к-ты, г                2            В12 (кобаламин)            0,005-0,08
 Б а л л а с т н ы е в-в а , г      25            В15 (пангамовая кислота)   2,5
                                                  Р (рутин)                  25
 Ж и р ы, г                       80-100
 в т.ч. ПНЖК, г                     3-6           В9 (фолиевая кислота)      0,1-0,5
 растительные                     20-25           Е (токоферолы)             2-6
 холестерин +                     0,3-0,6         К (метадион)               2
 фосфолипиды+                        5            H (биотин)                 0,15-0,3
                                                  Холин                      500-1000
                                                  Липоевая кислота +         0,5
                                                  Инозит, г +                0,5-1,0

    Примечание: + означает факторы питания, которые либо могут частично замещать
незаменимые вещества, либо их незаменимость не может считаться окончательно уста-
новленной.

   Обычно организмом используется 300-400 мл метаболической (эндо-
генной) воды, освобождающейся в процессе биологического окисления;
остальное количество, обеспечивающее суточную потребность (1750-
2200 г), должно поставляться в организм с жидкими продуктами питания.
   Таким образом, сбалансированное питание связано с учетом всех
факторов питания, их взаимосвязи в обменных процессах, а также соот-
ветствия ферментативных систем химическим превращениям в орга-
низме. Но балансовый подход к питанию привел к ошибочному за-
ключению, что ценными являются только усваиваемые организмом
компоненты пищи, остальные же относятся к балласту.
   Был сделан опрометчивый вывод о том, что повышение качества
пищи связано с удалением балластных веществ и обогащением ее нутри-
ентами (питательными веществами). Однако обобщение последующе-
го опыта, связанного с созданием и потреблением такой пищи, а также
изучение роли балластных веществ и кишечной микрофлоры в про-
цессах пищеварения показали, что выводы теории сбалансированного
питания требуют корректировки. В 80-е годы XX века была сформу-
лирована новая теория питания, представляющая собой развитие тео-
рии сбалансированного питания с учетом новейших знаний о функциях
балластных веществ и кишечной микрофлоры в физиологии питания.
   Эта теория, автором которой явился российский физиолог акаде-
мик А.М. Уголев, была названа теорией адекватного питания.
   Теория адекватного питания. В основе теории лежат четыре прин-
ципиальных положения:
   – пища усваивается как поглощающим ее организмом, так и насе-
ляющими его бактериями;

                                            123

Страницы