Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 147 стр.

6.3. Теории и концепции питания


продукты из разных групп не должны употребляться при одном приеме
пищи. Как будто бы смешанная пища плохо переваривается и усваивает-
ся, сочетание различных групп продуктов вызывает неприятные ощуще-
ния, тошноту, вздутие живота, изжогу, другие симптомы.
    Как правило, не уточняется, может ли один продукт из этой смеси
вызывать неприятные ощущения. Например, если не переносится смесь
молока с каким-либо продуктом, надо в первую очередь убедиться, нет
ли непереносимости молока. В этом случае сочетание молока с любым
продуктом будет вызывать неприятные ощущения в животе из-за непе-
реносимости молока. По взглядам Шелтона, такие продукты, как мясо
и хлеб несовместимы. Но это положение опровергается многовековыми
традициями населения многих районов мира, где люди веками употреб-
ляют мясо с различными видами хлеба или блюдами из зерна.
    Непереносимость смеси продуктов часто обусловлена заболевани-
ем желудочно-кишечного тракта. Что касается неблагоприятных соче-
таний, то их вредное действие преувеличивается. Пищеварительная
система обладает огромными приспособительными возможностями, по-
скольку предназначена природой для переваривания смешанной пищи.
    Человек всеяден и питается смешанной пищей. Организму посто-
янно нужны все пищевые вещества, которые могут поступать только
с пищей. Организму человека нужны одновременно все источники энер-
гии – белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные веще-
ства. Специалисты из Института мозга против раздельного питания пото-
му, что мозг – единственный орган, который не делает запасов, питание
должно регулярно поступать в него. Если мы едим пищу, которая пере-
рабатывается и усваивается с разной скоростью, мозг постоянно полу-
чает питание. Если же в каждый прием мы едим однотипную пищу,
мозг получает питание с перебоями. В живой клетке процессы обмена
всех веществ идут одновременно и ни на мгновение не останавливаются.
В этом теория раздельного питания не выдерживает критики, она не име-
ет научного обоснования и не должна распространяться на всех людей.
Справедливости ради, следует сказать, что современные авторы, пропа-
гандирующие раздельное питание, дают массу рецептов блюд, которые
никак не назовешь однообразными, строго разделяющими продукты.
По крайней мере, редко встречается указание о недопустимости смеши-
вания молока и каши. Эти рецепты содержат довольно широкую гамму
различных продуктов, составляющих смешанные блюда. Особенно мож-
но приветствовать смешанные овощные, фруктовые и зерновые блюда.
Многие рекомендации по раздельному питанию активно пропагандируют
и потребление растительной пищи, и элементы вегетарианства. Это не
вызывает возражений со стороны науки о питании.

                                  147