Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 152 стр.

6. Основы рационального питания


склеивают стенки кишечника), а вместо обычного питья предлагается
не содержащая минералов дистиллированная вода. Белки и углеводы
здесь также рекомендовано потреблять отдельно, что делает диету еще
более непрактичной.
    Без мяса и рыбы. Про вегетарианцев слышали все. Вегетарианские
диеты модны сегодня.
    Медики считают, что если не есть только мясо, но не отказываться
ни от рыбы, ни от яиц, ни от молочных продуктов – никаких проблем со
здоровьем не будет. Ешьте больше бобовых, семечек и орехов, овса,
а все остальные необходимые витамины и микроэлементы есть и в ры-
бе, и в яйцах, и в молоке.
    Сложнее всего вегенам – строгим вегетарианцам. Из растительной
пищи они не будут получать витамин В12, а с ним связаны основные
процессы в организме. Нужно принимать его в виде таблеток или био-
логических добавок. Еще одна проблема – железо, оно по-настоящему
хорошо усваивается только из мяса и субпродуктов. Отказавшись от мо-
лока, придется следить за уровнем кальция в крови и костях, чаще есть
фасоль и другие растения, богатые этим минералом.
    Кстати, вегетарианцы часто сталкиваются с проблемой раннего по-
седения. Особенно, если они придерживаются этой системы питания
с детства или с юности. Седина возникает из-за недостатка в организме
белка тирозина, который содержится в основном в продуктах животного
происхождения, и из-за нехватки меди.
    Подведем итоги: грамотно построенное вегетарианство – диета хло-
потная, требующая предварительного осмысления и немалых знаний
о составе тех или иных продуктов. Эта диета хорошо подходит пожи-
лым, она менее калорийна, служит хорошей профилактикой рака и сер-
дечно-сосудистых заболеваний и в целом продлевает им жизнь.
    Одна из разновидностей вегетарианской системы питания – ведиче-
ская кухня, кухня кришнаитов. Главная особенность ведического пита-
ния – пищу готовят в состоянии духовной сосредоточенности, с любо-
вью, потому что готовят ее не для людей, а для Кришны, для Бога.
А дальше она уже раздается всем желающим. Пища, предназначенная
для Бога, – вегетарианская, потому что Бог, создавший животных, рыбу,
не хочет, чтобы люди поедали их.
    Ведическая кухня не запрещает потребления молока. Молоко коро-
вы, окруженной любовью и заботой, – добровольный дар и, значит,
вполне благодатная пища. Молоко в сочетании с медом считается луч-
шей пищей для тела и духа.
    Диета по Монтиньяку. В последние годы можно услышать: «Худе-
ем по Монтиньяку... едим по Монтиньяку... читаем Монтиньяка...». Фран-

                                  152