Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 153 стр.

6.3. Теории и концепции питания


цузский диетолог Мишель Монтиньяк выпустил несколько книг по пра-
вильному питанию, которые разошлись миллионными тиражами и стали
бестселлерами. В основном они предназначены для тех, кто не хочет
набрать лишний вес.
    Монтиньяк сделал открытие: в отложении жира виноват не избыток
калорий, а количество глюкозы, которая поступает в кровь и может
вызывать гипергликемию. Способность продуктов ее вызывать обозна-
чается гликемическим индексом.
    По мнению Монтиньяка, чтобы не поправиться или чтобы похудеть,
надо отказаться от продуктов с гликемическим индексом выше 50. При-
чем, натуральные продукты с высоким индексом, такие, например, как
бананы (индекс 60), свекла (65), морковь (85), мед (90), принесут вам
меньше вреда, чем уже приготовленные продукты питания с высоким
индексом – печенье (70), попкорн (85), картофельное пюре (90) или
белый хлеб высшего сорта (95). Углеводы с индексом от 20 до 50 Мон-
тиньяк употреблять разрешает, но их нельзя смешивать с жирами. К при-
меру, молоко и молочные продукты должны быть обезжиренными,
гречневую кашу и макароны из муки грубого помола придется есть
без масла, мясо и сыры – с томатом или тушеными овощами, а фасоль
и чечевица пойдут в салаты и постные супы. И лишь углеводные про-
дукты с индексом ниже 15, такие как соя, зеленые овощи, грибы, поми-
доры, лимоны, можно есть без ограничения в любых сочетаниях.
    В общем, все продукты придется пересчитать, перетасовать, понять,
что с чем сочетается, а что – нет, и изобрести массу новых рецептов.
Причем, надо заметить, диета Монтиньяка – это образ жизни, это систе-
ма, которую придется соблюдать всю жизнь.
    Практика показывает, что люди, которые едят по Монтиньяку,
обычно не страдают лишним весом, бодры, прекрасно выглядят и даже
не отказывают себе в маленьких радостях вроде свежих круассанов
к завтраку.
    Низкокалорийная диета Поля Брэгга. Низкокалорийная диета По-
ля Брэгга, а у нас в стране такая диета ассоциируется с именем Галины
Шаталовой. Это когда взрослый человек ограничивается потреблением
1800 килокалорий в сутки. И в результате чувствует себя превосходно:
выглядит поджарым, сохраняет прекрасное артериальное давление,
уровень холестерина и сахара в крови. Но детей на такую диету сажать,
конечно, не стоит – им ведь надо еще и расти!
    Cредиземноморская диета. Cредиземноморская диета – много
морепродуктов, мало мяса, много свежих овощей и фруктов, орехов
и оливкового масла, сухого виноградного вина. В результате – никаких
инфарктов, никаких сердечно-сосудистых заболеваний и долгая про-

                                  153