Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 159 стр.

6.3. Теории и концепции питания


вались национальные кухни, существенным элементом которых до на-
стоящего времени являются религиозные предписания.
   В Китае удивительным образом сложилась система религиозной
практики. На равных в стране существуют буддизм, даосизм, конфуци-
анство. Если буддизм является одной из мировых религий, то две по-
следние преимущественно распространены в Китае.
   Жители Японии также исповедуют одновременно буддизм и синто-
изм (национальная японская религия). Аналогичное положение сущест-
вует во многих странах мира. Кроме того, внутри конфессий строгого
единства нет. Христиане давно разделены на католиков, протестантов
и православных, мусульмане – на суннитов и шиитов, внутри буддизма
имеется несколько направлений и даже индуизм не однороден. Также
можно наблюдать сочетание религиозного и национального в жизни
людей, в том числе и в вопросах кулинарии. Взаимопроникновение
национального и религиозного привело к своеобразию и неповторимо-
сти народов и особенностей их питания.
   Зороастризм относят к древним религиям. Примерно с 1500 по 1200 гг.
до н.э. жил наделенный даром предвидения пророк Зороастр (3аратуш-
тра, или Заратустра), основатель этой религии. И в настоящее время 130-
150 тыс. человек в Иране, Пакистане, Индии и в некоторых других
странах считают себя приверженцами зороастризма.
   Уже тогда вопросам питания уделялось большое внимание: религией
предписывалось не употреблять в пищу мясо, предварительно не удалив
из него кровь. Регламентировалось праздничное меню – при встрече
Нового года (Ноуруза) на праздничном столе обязательно должны на-
ходиться семь блюд (составляющих так называемую лорку) из миндаля,
фисташек, грецкого ореха, хурмы, инжира, винограда и гранатов.
   Основателем даосизма считают мудреца Лао-цзы, хотя о нем самом
почти ничего достоверно неизвестно. Учение возникло в VI-V веках
до н.э. в Китае, и до настоящего времени многие китайцы исповедуют
даосизм, хотя нет точных данных, сколько в современном Китае прожи-
вает последователей этой религии в настоящее время. Даосизм не отно-
сится к мировым религиям и распространен только в Китае. Современной
китайской медициной используются принципы даосской диеты с лечеб-
ной и профилактической целями, а также для оздоровления организма.
Важнейшее место в этом занимает пост (чжай). Отличительной особенно-
стью поста даосизма является отсутствие единых, строго расписанных
правил. Пост – это система самых различных предписаний и ограниче-
ний, касающихся не только пищи; это строгое соблюдение ритуалов,
сдерживание эмоций и страстей («ограничения сердца») и воздержание
от многих мыслей, желаний, слов, действий.

                                  159