Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 163 стр.

6.3. Теории и концепции питания


крупы, орехи, семечки, мед, отвары и настои из трав. Также рекоменду-
ется возможно меньшая (щадящая) кулинарная обработка продуктов,
в идеале – сыроедение, хотя допускается использование печеных и ва-
реных, но не жареных и копченых продуктов. Посуда и для приготовле-
ния пищи, и для еды в идеале должна быть глиняной, фарфоровой или
стеклянной. Йоги не рекомендуют есть чаще 2-3-х раз в день, последний
раз – в 18 часов (6 ч вечера). Завтракать утром нужно легко, после фи-
зической зарядки, следуя общему правилу – есть тогда, когда испыты-
ваете чувство голода. Неправильно запивать пищу жидкостью, нужно
хорошо жевать. Девизом йогов может быть: «Пить твердую пищу и же-
вать жидкую». Очень вредным считается переедание, лучше недоесть,
а из-за стола нужно вставать с чувством легкого голода. Важно знать
правильное сочетание пищевых продуктов.
   Основу питания индусов составляет растительная пища, т.к. не только
убить животное, но и причинить ему вред не может человек, убежденный
в переселении душ. Молоко же (преимущественно кислое) распростране-
но довольно широко. Из растительных продуктов чаще используются
рис, кукуруза, горох и другие бобовые, а также овощи, в том числе кар-
тофель. Наиболее популярным блюдом считают плов, который варится
с овощами и бобовыми и небольшим количеством растительного масла.
В Индии распространены различные приправы и специи, за которыми,
как известно, устремлялись со всего света (красный и черный перец, мус-
кат, гвоздика, корица, горчица, мята, петрушка, укроп, шафран и другие);
все национальные блюда неизменно готовят с большим количеством
перца. Источником белка для индусов служат орехи, бобовые и моло-
ко. Фрукты (яблоки, абрикосы), ягоды и бахчевые культуры также иг-
рают заметную роль в питании индусов.
   Иудаизм – религия еврейского народа с соответствующим числом ве-
рующих. Основателем иудаизма является пророк Моисей, родившийся
в египетском плену. Сам Моисей, как и в последующем Иисус Христос,
постился 40 дней. Предписания, касающиеся питания евреев, определе-
ны, прежде всего, соответствующими главами Ветхого Завета
   Вся пища у евреев делится на дозволенную (кошерную) и недозво-
ленную (трефную). Кашрут (дозволенность или пригодность) – поня-
тие, чаще всего связанное с вопросом об употреблении той или иной
пищи. К разрешенным, «чистым», млекопитающим относятся жвачные
парнокопытные – как дикие, так и домашние; в то время как животное,
наделенное лишь одним из этих признаков (например, свинья – парноко-
пытное, но не жвачное), является «нечистым», т.е. запрещенным. С дру-
гой стороны, свинья считается «нечистым» животным, т.к. в нее все-
лился дьявол. Запрещено есть мясо верблюда, тушканчика, зайца, свиньи,

                                  163