Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 170 стр.

6. Основы рационального питания

                                                                   Продолжение табл. 52
       1            2      3      4    5         6     7     8      9     10      11
                         Нормы для лиц престарелого возраста
Мужчины 60-74       80    1000   15   2,5        1,4   1,6   2,2    18    200     3
75 и старше (лет)   80    1000   15   2,5        1,2   1,4   2,2    15    200     3
Женщины 60-74       80    800    12   2,5        1,3   1,5   2,0    16    200     3
75 и старше (лет)   80    800    12   2,5        1,1   1,3   2,0    13    200     3

   По последним рекомендациям ВОЗ, в обычных условиях наиболее
эффективна стратегия первичной профилактики, связанной с увеличе-
нием потребления пищевых источников микронутриентов – овощей
и фруктов – на фоне повышения физической активности.
           6.5. Пищевой рацион современного человека.
                Основные группы пищевых продуктов
   Пищевой рацион современного человека, определяющий в итоге его
здоровье, формируется на базе физиологических потребностей в энер-
гии, макро- и микронутриентах с учетом трех принципов рационального
питания. При этом он так или иначе отражает индивидуальные особен-
ности, экономические возможности и пищевые привычки человека.
   По сути, сегодня не существует строгих, нормативно закрепленных
правил составления пищевого рациона. Пожалуй, единственным прави-
лом является разнообразие рациона, обеспечивающее все физиологиче-
ские потребности человека. Общие рекомендации специалистов по фор-
мированию пищевого рациона включают:
   – потребление разнообразных пищевых продуктов;
   – поддержание идеальной массы тела;
   – снижение потребления жиров, насыщенных жиров и холестерина;
   – повышение потребления углеводов (крахмала, клетчатки);
   – сокращение потребления сахара;
   – сокращение потребления натрия (NаС12).
   Последние рекомендации ВОЗ в области продовольственной поли-
тики включают следующие положения: а) производство злаковых куль-
тур и картофеля должно обеспечить более 50% поступления энергии;
б) производство овощей (включая картофель) и фруктов должно обес-
печить их потребление на уровне не менее 400 г в день на человека.
   В общем случае в ежедневный рацион должны входить следующие
четыре группы продуктов питания:
   1) мясо, рыба, яйца – источники белков и минеральных веществ;
   2) картофель, хлеб, крупы и другие продукты из зерновых – источ-
ники белков, углеводов;

                                           170