Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 172 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6. Основы рационального питания
172
Продолжение табл. 53
1 2 3
Творог
Сметана
Сыр
Молоко и молочные продукты (в переводе на молоко)
Яйца
20
18
18
1090
40
7,3
6,6
6,6
390,0
14,6
Рис. 17. Схема формулы пищи ХХI века
Практическим решением этой формулы является концепция здоро-
вого питания.
6.6. Концепция здорового питания.
Функциональные ингредиенты и продукты
Концепция здорового (позитивного, функционального) питания бы-
ла сформулирована в начале 80-х годов прошлого века в Японии, где
приобрели большую популярность так называемые функциональные про-
дукты (сокращенное название термина «физиологически функциональ-
ные пищевые продукты»). Это продукты питания, содержащие ингре-
диенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его
сопротивляемость заболеваниям, способны улучшить многие физиоло-
гические процессы в организме человека, позволяя ему долгое время
сохранять активный образ жизни. Положительное влияние функцио-
нальных продуктов питания на здоровье включает:
– уменьшение уровня холестерина в крови;
– сохранение здоровых зубов и костей;
– обеспечение энергией;
– уменьшение заболеваний некоторыми формами рака.
Эти продукты предназначены для широкого круга потребителей
и имеют вид обычной пищи. Они могут и должны потребляться регу-
лярно в составе нормального рациона питания.
Потребительские свойства функциональных продуктов включают три
составляющие: пищевую ценность, вкусовые качества, физиологическое
Традиционные продукты
(натуральные)
Натуральные продукты +
модифицированного и заданного состава
Биологически активные добавки
(нутрицевтики, парафармацевтики) 
6. Основы рационального питания


                                                              Продолжение табл. 53

                            1                                   2           3
 Творог                                                         20         7,3
 Сметана                                                        18         6,6
 Сыр                                                            18         6,6
 Молоко и молочные продукты (в переводе на молоко)             1090       390,0
 Яйца                                                           40        14,6



      Традиционные продукты                        Натуральные продукты +
          (натуральные)                      модифицированного и заданного состава



                       Биологически активные добавки
                      (нутрицевтики, парафармацевтики)

                      Рис. 17. Схема формулы пищи ХХI века

   Практическим решением этой формулы является концепция здоро-
вого питания.
               6.6. Концепция здорового питания.
            Функциональные ингредиенты и продукты
   Концепция здорового (позитивного, функционального) питания бы-
ла сформулирована в начале 80-х годов прошлого века в Японии, где
приобрели большую популярность так называемые функциональные про-
дукты (сокращенное название термина «физиологически функциональ-
ные пищевые продукты»). Это продукты питания, содержащие ингре-
диенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его
сопротивляемость заболеваниям, способны улучшить многие физиоло-
гические процессы в организме человека, позволяя ему долгое время
сохранять активный образ жизни. Положительное влияние функцио-
нальных продуктов питания на здоровье включает:
   – уменьшение уровня холестерина в крови;
   – сохранение здоровых зубов и костей;
   – обеспечение энергией;
   – уменьшение заболеваний некоторыми формами рака.
   Эти продукты предназначены для широкого круга потребителей
и имеют вид обычной пищи. Они могут и должны потребляться регу-
лярно в составе нормального рациона питания.
   Потребительские свойства функциональных продуктов включают три
составляющие: пищевую ценность, вкусовые качества, физиологическое

                                       172

Страницы