Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 171 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6.5. Пищевой рацион современного человека. Основные группы …
171
3) молоко и молочные продукты (в т.ч. йогурты, сыры) – источники
белков, углеводов, кальция, витаминов группы В;
4) фрукты и овощи – источники витаминов и минеральных веществ.
Примерный набор традиционных пищевых продуктов, обеспечиваю-
щий физиологические потребности организма в энергии и основных
пищевых веществах, приведен в таблице 53.
С изменением потребности в энергии составление рациона должно
предусматривать необходимость соответствия уровня микронутриентов
физиологическим нормам.
Установлено, что при длительном потреблении пищевого рациона,
имеющего энергетическую ценность менее 1500 ккал, оптимальное снаб-
жение организма питательными веществами нарушается.
С учетом тенденций к дальнейшему снижению потребностей чело-
века в энергии, пищевой рацион должен обеспечивать необходимый
уровень эссенциальных микронутриентов.
В этом аспекте предполагаемая формула пищи XXI века должна
обеспечивать оптимальное питание. Суть ее заключается в постоянном
использовании в составе рациона традиционных натуральных пищевых
продуктов, продуктов из генетически модифицированных источников
с улучшенными потребительскими свойствами и повышенной пищевой
ценностью, продуктов с заданными свойствами (функциональных пи-
щевых продуктов), биологически активных добавок к пище – концен-
тратов микронутриентов и ряда минорных непищевых компонентов
пищи (нутрицевтиков и парафармацевтиков).
Таблица 53
–
Рекомендуемый набор продуктов для полного удовлетворения потребности
организма в энергии и основных веществах
Количество
Основные продукты
г/день кг/год
1 2 3
Все хлебопродукты (в переводе на муку)
Картофель
Овощи и бахчевые
Фрукты свежие
Сухофрукты
Сахар
Масло растительное
Мясо и мясопродукты (в товарном виде)
Рыба и рыбопродукты (в товарном виде)
Сало
Молоко
Масло животное
330
265
400
260
10
100
20
205
50
5
450
15
120,4
96,7
146,0
94,9
3,6
36,5
7,3
74,8
18,2
1,8
164,2
5,5 
6.5. Пищевой рацион современного человека. Основные группы …


   3) молоко и молочные продукты (в т.ч. йогурты, сыры) – источники
белков, углеводов, кальция, витаминов группы В;
   4) фрукты и овощи – источники витаминов и минеральных веществ.
   Примерный набор традиционных пищевых продуктов, обеспечиваю-
щий физиологические потребности организма в энергии и основных
пищевых веществах, приведен в таблице 53.
   С изменением потребности в энергии составление рациона должно
предусматривать необходимость соответствия уровня микронутриентов
физиологическим нормам.
   Установлено, что при длительном потреблении пищевого рациона,
имеющего энергетическую ценность менее 1500 ккал, оптимальное снаб-
жение организма питательными веществами нарушается.
   С учетом тенденций к дальнейшему снижению потребностей чело-
века в энергии, пищевой рацион должен обеспечивать необходимый
уровень эссенциальных микронутриентов.
   В этом аспекте предполагаемая формула пищи XXI века должна
обеспечивать оптимальное питание. Суть ее заключается в постоянном
использовании в составе рациона традиционных натуральных пищевых
продуктов, продуктов из генетически модифицированных источников
с улучшенными потребительскими свойствами и повышенной пищевой
ценностью, продуктов с заданными свойствами (функциональных пи-
щевых продуктов), биологически активных добавок к пище – концен-
тратов микронутриентов и ряда минорных непищевых компонентов
пищи (нутрицевтиков и парафармацевтиков).
Таблица 53 – Рекомендуемый набор продуктов для полного удовлетворения потребности
             организма в энергии и основных веществах
                                                                Количество
                   Основные продукты
                                                            г/день      кг/год
                             1                                 2          3
 Все хлебопродукты (в переводе на муку)                        330      120,4
 Картофель                                                     265      96,7
 Овощи и бахчевые                                              400      146,0
 Фрукты свежие                                                 260      94,9
 Сухофрукты                                                    10        3,6
 Сахар                                                         100      36,5
 Масло растительное                                            20        7,3
 Мясо и мясопродукты (в товарном виде)                         205      74,8
 Рыба и рыбопродукты (в товарном виде)                         50       18,2
 Сало                                                           5        1,8
 Молоко                                                        450      164,2
 Масло животное                                                15        5,5

                                          171

Страницы