Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 176 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6. Основы рационального питания
176
– кальций способствует работе клеточных мембран, ферментативной
активности, участвует в строении костной ткани;
– фосфор участвует в строении костных тканей, способствует функ-
ционированию нервных клеток, работе ферментов и метаболизму клетки;
Рис. 19. Области физиологического воздействия витаминов и антиоксидантов
– цинк способствует росту организма, участвует в работе металло-
ферментов;
– селен активизирует иммунную систему, является детоксикантом,
участвует в контроле свободных радикалов;
– йод регулирует количество гормонов щитовидной железы (проти-
возобное средство);
– железо участвует в кроветворении, переносит кислород.
Полиненасыщенные жирные кислоты особенно усиленно изучались
учеными в течение последних 20 лет.
Установлено, что наиболее эффективными функциональными ин-
гредиентами этой группы являются ненасыщенные жирные кислоты
с расположением первой двойной связи, считая от СН-группы, между
третьим и четвертым углеродными атомами – ω-3-жирные кислоты.
К таким кислотам относятся линоленовая, эйкозапентаеновая и докоза-
гексаеновая.
Антиоксидант липидов и вит. А
Вит. Е – токоферол
Вит. B
1
B
2
B
6
B
12
Функции коэнзима
Метаболические функции (энергетика)
Предупреждение куриной слепоты
Укрепление нервной системы и улучшение
состояния кожных покровов
Провитамин А –
β-каротин
Улучшение зрения
Антиоксидантное действие
Иммунная стимуляция
Противоопухолевое действие
С – аскорбиновая
кислота
Антицинготное действие
Метаболические функции
Иммунная стимуляция
Антиоксидантное действие 
6. Основы рационального питания


   – кальций способствует работе клеточных мембран, ферментативной
активности, участвует в строении костной ткани;
   – фосфор участвует в строении костных тканей, способствует функ-
ционированию нервных клеток, работе ферментов и метаболизму клетки;

                                              Антицинготное действие
    С – аскорбиновая                         Метаболические функции
         кислота                               Иммунная стимуляция
                                             Антиоксидантное действие



                                      Функции коэнзима
                                      Метаболические функции (энергетика)
                                      Предупреждение куриной слепоты
    Вит. B1 B2 B6 B12
                                      Укрепление нервной системы и улучшение
                                      состояния кожных покровов



                                          Антиоксидант липидов и вит. А
   Вит. Е – токоферол


                                                 Улучшение зрения
    Провитамин А –                            Антиоксидантное действие
      β-каротин                                Иммунная стимуляция
                                             Противоопухолевое действие


     Рис. 19. Области физиологического воздействия витаминов и антиоксидантов

   – цинк способствует росту организма, участвует в работе металло-
ферментов;
   – селен активизирует иммунную систему, является детоксикантом,
участвует в контроле свободных радикалов;
   – йод регулирует количество гормонов щитовидной железы (проти-
возобное средство);
   – железо участвует в кроветворении, переносит кислород.
   Полиненасыщенные жирные кислоты особенно усиленно изучались
учеными в течение последних 20 лет.
   Установлено, что наиболее эффективными функциональными ин-
гредиентами этой группы являются ненасыщенные жирные кислоты
с расположением первой двойной связи, считая от СН-группы, между
третьим и четвертым углеродными атомами – ω-3-жирные кислоты.
К таким кислотам относятся линоленовая, эйкозапентаеновая и докоза-
гексаеновая.

                                       176

Страницы