Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 177 стр.

6.6. Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты…


   Ненасыщенные жирные кислоты получаются при расщеплении ли-
попротеинов низкой плотности, холестерина, предотвращают агрегацию
кровяных тел и образование тромбов, снимают воспалительные процес-
сы и т.д. Функциональные свойства полиненасыщенных жирных кислот
показаны на рисунке 20.

                                Воспалительные
                                   процессы
   Атеросклероз                                                  Ожирение


      Диабет
                                                                  Тромбозы

                                  Омега-3-
       Рак                     жирные кислоты                     Псориаз


    Гипертония                                               Доброкачественные
                                                                  опухоли


                                  Аритмия                       Ревматоидный
                                                                   артрит
        Рис. 20. Физиологическое действие полиненасыщенных жирных кислот

   Пробиотики – препараты и продукты питания, в состав которых
входят вещества микробного и немикробного происхождения, оказыва-
ющие при естественном способе введения (с пищей) благоприятные
эффекты на физиологические функции и биохимические реакции орга-
низма человека через оптимизацию его микроэкологического статуса
(кишечную микрофлору).
   Пробиотическими эффектами обладают, в частности, различные ви-
ды бифидо- и лактобактерий.
   Пробиотики принадлежат к функциональным ингредиентам комплек-
сного воздействия. Система «организм человека – кишечная микрофлора»
способна к саморегуляции. Однако в настоящее время известно большое
число факторов, превышающих компенсаторные возможности микроэко-
логической системы. К их числу относятся фармакологические препараты,
промышленные яды, пестициды, радиация, стрессовые состояния и т.п.
   Дисбаланс микробной экологии человека приводит к тяжелым забо-
леваниям как желудочно-кишечного тракта, так и организма в целом.
   Пробиотики помогают восстановить и поддерживать нормальную
микрофлору организма, обладают многофакторным регулирующим и сти-
мулирующим воздействием, они являются для организма источником
                                      177