Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 179 стр.

6.6. Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты…


на одну или несколько функций отдельных органов и систем организма
или на весь организм. Такая пища не только снабжает человека необхо-
димым количеством энергии, но и обеспечивает улучшение его здоро-
вья и самочувствия, а также снижает риск тех или иных заболеваний.
   Функциональные продукты не могут принимать форму таблеток,
пилюль или других нетрадиционных пищевых форм. Эта пища не отно-
сится к категории лекарственных препаратов, а используется как про-
филактическое средство для нормального функционирования систем
макроорганизма и улучшения здоровья человека.
   Термин «функциональное питание» должен применяться только
в смысле, обозначающем функциональную пищу или функциональные
продукты, он не подразумевает какую-то теорию или концепцию пита-
ния. В связи с этим важно подчеркнуть, что функциональные продукты
должны интегрироваться в общее традиционное питание человека и допол-
нять его, а не противопоставляться ему как «чудодейственные» и «исце-
ляющие» продукты или как основа некой новой концепции питания.
   Функциональные продукты могут оказывать свое действие только
на фоне соблюдения традиционных принципов разнообразного здорово-
го питания.
   Отнесение того или иного продукта к функциональной пище должно
быть убедительно обосновано научными данными, подтверждающими
факт положительного влияния его компонентов на целевые функции
организма и здоровье человека. Для этого должны быть выработаны
специфические биологические маркеры (биохимические, физиологи-
ческие или другие тесты), свидетельствующие о заявленном действии
функциональных продуктов.
   Функциональными могут быть натуральные природные источники
пищи или продукты, специально созданные путем обогащения или фор-
тификации, модификации естественных компонентов, путем извлечения
или удаления нежелательных компонентов, а также путем сочетания
указанных приемов.
   Наибольшее распространение получили функциональные продукты,
обогащенные витаминами, минеральными веществами, пищевыми во-
локнами, липидами (ПНЖК, фосфолипидами), антиоксидантами, биоло-
гически активными неалиментарными соединениями (фитосоединениями),
полезными видами нормальной микрофлоры кишечника (пробиотика-
ми) и необходимыми для ее усиленного размножения веществами (пре-
биотиками).
   Характеристики компонентов функциональных продуктов и цели их
создания представлены в таблице 55 (использованы данные зарубежных
авторов).

                                     179