Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 181 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

6.6. Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты…
181
Продолжение табл. 55
1 2 3
Преби оти к и, п роби отики
Фрукто-олигосахариды Артишоки, лук
Нормализация функции
желудочно-кишечного тракта
Лактобактерии
Йогурт, другие кисло-
молочные продукты
Нормализация функции
желудочно-кишечного тракта
Сапонины
Соевые бобы,
соевые продукты
Снижение холестерина в крови
Соевы е б е лки, фи т о э ст р ог е ны
Изофлавоны
дейдзеин
Улучшение состояния в период
менопаузы
генистеин
Соевые продукты
Снижение холестерина, снижение
риска некоторых видов рака
Лигнаны Льняное семя, рожь,
овощи
−
Сульфи ды, ти о лы
Диаллилсульфид Лук, чеснок,
оливки, лук-порей
Снижение холестерина,
стимуляция иммунитета
Аллилметилтрисульфид
Овощи семейства
крестоцветных
−
Компоненты Источники Заявляемая цель введения
Танин ы
Проантоцианидин Клюква, какао-бобы,
шоколад
Снижение риска сердечно-сосудистых
заболеваний. Улучшение функции
мочевыводящих путей
Потенциальной мишенью реализации действия функциональных
продуктов является желудочно-кишечный тракт. Действие функцио-
нальной пищи в желудочно-кишечном тракте направлено на изменение
всасывания пищевых веществ (глюкозы, холестерина), времени транзи-
та пищи, объема кала, рН содержимого, модификацию микрофлоры
кишечника и другие физиологические процессы.
Пробиотики. Термин «probios» означает симбиоз, сообщество двух
организмов, способствующее жизнедеятельности обоих партнеров.
Пробиотик − организм, участвующий в симбиозе. К пробиотикам
относятся живые микроорганизмы (молочнокислые бактерии, бифидо-
бактерии, иногда дрожжи), которые являются нормальными обитателя-
ми кишечника здорового человека. Препараты на основе этих микро-
организмов широко используются в качестве специальных добавок,
а также в составе йогуртов и других молочных продуктов. Микроорга-
низмы, входящие в состав пробиотиков, не патогенны, не токсичны, со-
храняют жизнеспособность при хранении. Продвигаясь по пищеваритель-
ному тракту, они обеспечивают временное положительное воздействие
на микрофлору кишечника, модифицируя ее состав и метаболическую
активность. Пробиотики не считаются лекарственными препаратами для 
6.6. Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты…

                                                           Продолжение табл. 55
           1                     2                            3
                        Пребиотики, пробиотики
                                             Нормализация функции
 Фрукто-олигосахариды  Артишоки, лук
                                             желудочно-кишечного тракта
                       Йогурт, другие кисло- Нормализация функции
 Лактобактерии
                       молочные продукты     желудочно-кишечного тракта
                       Соевые бобы,
 Сапонины                                    Снижение холестерина в крови
                       соевые продукты
                      Соевые белки, фитоэстрогены
 Изофлавоны                                  Улучшение состояния в период
   дейдзеин                                  менопаузы
                         Соевые продукты
   генистеин                                 Снижение холестерина, снижение
                                             риска некоторых видов рака
 Лигнаны               Льняное семя, рожь,                   −
                       овощи
                             Сульфиды, тиолы
 Диаллилсульфид        Лук, чеснок,          Снижение холестерина,
                       оливки, лук-порей     стимуляция иммунитета
 Аллилметилтрисульфид Овощи семейства                        −
                       крестоцветных
 Компоненты            Источники             Заявляемая цель введения
                                    Танины
 Проантоцианидин       Клюква, какао-бобы,   Снижение риска сердечно-сосудистых
                       шоколад               заболеваний. Улучшение функции
                                             мочевыводящих путей

    Потенциальной мишенью реализации действия функциональных
продуктов является желудочно-кишечный тракт. Действие функцио-
нальной пищи в желудочно-кишечном тракте направлено на изменение
всасывания пищевых веществ (глюкозы, холестерина), времени транзи-
та пищи, объема кала, рН содержимого, модификацию микрофлоры
кишечника и другие физиологические процессы.
    Пробиотики. Термин «probios» означает симбиоз, сообщество двух
организмов, способствующее жизнедеятельности обоих партнеров.
    Пробиотик − организм, участвующий в симбиозе. К пробиотикам
относятся живые микроорганизмы (молочнокислые бактерии, бифидо-
бактерии, иногда дрожжи), которые являются нормальными обитателя-
ми кишечника здорового человека. Препараты на основе этих микро-
организмов широко используются в качестве специальных добавок,
а также в составе йогуртов и других молочных продуктов. Микроорга-
низмы, входящие в состав пробиотиков, не патогенны, не токсичны, со-
храняют жизнеспособность при хранении. Продвигаясь по пищеваритель-
ному тракту, они обеспечивают временное положительное воздействие
на микрофлору кишечника, модифицируя ее состав и метаболическую
активность. Пробиотики не считаются лекарственными препаратами для
                                      181

Страницы