Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 185 стр.

7.1. Лечебное питание


веществ) или одним из основных методов (при заболеваниях органов
пищеварения, почек, сахарном диабете, ожирении). В других случаях
лечебное питание усиливает действие различных видов терапии, преду-
преждая осложнения и прогрессирование болезни (недостаточность
кровообращения, гипертоническая болезнь, подагра и т.д.). При инфек-
ционных заболеваниях, туберкулезе, травмах, после операций лечебное
питание способствует повышению защитных сил организма, нормаль-
ному восстановлению тканей, ускорению выздоровления и предупреж-
дению перехода болезни в хроническую форму. Велико значение для
поддержания жизнедеятельности организма энтерально-зондового и па-
рентерального (через кровеносные сосуды) питания.
   При построении любой диеты должны быть учтены следующие
принципы:
    1. Обеспечение физиологических потребностей больного человека
в пищевых веществах и энергии. Основа лечебного питания – это науч-
но обоснованное питание здорового человека, выражением которого
являются физиологические нормы питания в зависимости от пола, воз-
раста, профессии и других факторов. Средние величины потребности
человека в пищевых веществах могут изменяться с учетом тех или иных
нарушений в организме при различных заболеваниях. Это может вести
к изменению рекомендуемой для здоровых людей сбалансированности
пищевых веществ в рационе. Таким образом, для больного человека воз-
можна разбалансировка обычного рациона путем ограничения или
увеличения отдельных пищевых веществ. Например, при некоторых
заболеваниях почек в диетах уменьшают количество белка. Степень
уменьшения содержания белка в диете зависит от степени нарушения
функции почек. Однако ограничение белка имеет свои пределы, так как
рацион должен обеспечить хотя бы минимальную суточную физиоло-
гическую потребность во всех незаменимых аминокислотах, чтобы
не возникла белковая недостаточность организма. При этом рацион дол-
жен удовлетворять потребность организма в энергии за счет углеводов
и жиров, а также обеспечить физиологически необходимую потребность
в витаминах, незаменимых жирных кислотах, минеральных веществах;
    2. Учет биохимических и физиологических законов, определяющих
усвоение пищи у здорового и больного человека. Это положение должно
приниматься во внимание на всех этапах усвоения пищи: в желудочно-
кишечном тракте при пищеварении и всасывании, при транспорте всо-
савшихся пищевых веществ к тканям и клеткам, в клетках в процессе
их питания и обмена веществ, а также в ходе выделения продуктов
обмена из организма. В лечебном питании должно быть обеспечено
соответствие между характером принимаемой пищи, ее химическим

                                185