Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 190 стр.

7. Основы специального питания


   При назначении диеты надо принимать во внимание климатические
условия, местные и национальные традиции в питании, личные без-
вредные привычки или непереносимость отдельных видов пищи, со-
стояние жевательного аппарата, особенности труда и быта, материаль-
ные возможности для использования некоторых продуктов.
   Лечебное питание невозможно без активного участия больного в вы-
полнении диетических предписаний, без его убежденности в значении
диеты и без разумного подчинения ей. В связи с этим необходима по-
стоянная разъяснительная работа о роли питания в комплексе лечебных
мероприятий, а также рекомендации по составу диет, методам кулинар-
ной обработки (беседы, памятки и т.д.). При учете пожеланий больного
следует помнить, что его вкусы и желания в данный момент не могут
быть ведущими в построении лечебного питания. При назначении дие-
ты учитываются научно обоснованные медицинские показания.
   В связи с наличием большого количества болезней и разнообразия
в их течении создано много диет. Министерством здравоохранения ут-
верждена групповая номерная система диет. Единая система диет обеспе-
чивает преемственность лечебного питания, что необходимо для полно-
го выздоровления или предупреждения обострения болезни. Наличие
утвержденных диет не исключает их изменений на основе новых науч-
ных данных. Главным центром, направляющим разработку вопросов
лечебного питания в нашей стране, является отдел лечебного питания
Института питания АМН.
                             Лечебные диеты
   Для лечебно-профилактичечких целей диетологами разработаны 15 ле-
чебных диет.
   Нулевая диета (0) состоит из трех рационов – 0а, 0б, 0в. Назначает-
ся больным после операций на органах желудочно-кишечного тракта,
в остром лихорадочном состоянии с высокой температурой, больным со
спутанным сознанием после острого нарушения мозгового кровообра-
щения, черепно-мозговой травмы.
   Эта диета обеспечивает механическое, химическое и термическое
щажение желудка, состоит из легкоусвояемых пищевых веществ в жид-
ком виде; в ней резко ограничено использование поваренной соли, по-
вышено количество жидкости (но не для больных неврологического
профиля), увеличена частота приемов пищи (6-8 раз в сутки небольши-
ми порциями – по 200-250 г на один прием). Температура блюд не выше
40-50°С. Рационы 0а, 0б, 0в назначаются на 2-3 дня последовательно.
   Рацион 0а состоит только из жидких и желеобразных блюд.


                                  190