Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 191 стр.

7.1. Лечебное питание


   В этом рационе разрешаются: слабый обезжиренный мясной бульон,
рисовый или овсяный отвар, жидкий кисель, желе из свежеприготов-
ленного сока, отвар из сухофруктов (чернослива, кураги, урюка), отвар
шиповника, свежеприготовленные, разбавленные наполовину теплой
водой соки (черносмородиновый, абрикосовый, яблочный, морковный),
некрепкий чай с лимоном, подогретая минеральная вода. Вся пища да-
ется слегка подогретой. Рацион содержит около 40 г белков, 15 г жиров,
150 г углеводов, 750 ккал энергии.
   Количество жидкости – до 2 л, поваренная соль не добавляется. Пища
дается 8-10 раз в сутки, не более 200 г на один прием.
   Исключаются: молоко, сливки, сметана, виноградный и овощные
(кроме морковного) соки, газированные напитки, все твердые и плотные
продукты и блюда.
   Рацион 0б расширяется благодаря включению пюреобразных и про-
тертых блюд, молока и сливок, которые добавляются в блюда в ограни-
ченном количестве.
   Разрешаются: жидкие каши – манная, протертые рисовая, овсяная,
гречневая, сваренные на воде с добавлением молока или сливок, слизи-
стые супы на слабом обезжиренном мясном бульоне, паровое мясное
или рыбное суфле, паровой омлет или яйцо всмятку, сливочное масло –
20 г, сахар – 50 г, поваренная соль – 4 г в день. В рационе содержится
40-50 г белков, 40-50 г жиров, 250 г углеводов. 1500-1650 ккал. Пища
дается 6-8 раз в день, по 250-300 г на один прием.
   Рацион 0в расширяется в результате добавления белых сухарей,
овощных и фруктовых протертых и пюреобразных блюд, творога, кис-
ло-молочных напитков. Норма поваренной соли увеличивается до 6-7 г
в день. В рационе содержится 70-80 г белков, 60-70 г жиров, 300-350 г
углеводов, 2000-2350 ккал. Пища дается 6 раз в день, температура горя-
чих блюд 50°С, холодных – 20°С.
   Диета 1 состоит из рационов 1а, 1б, 1, 1-«непротертый». Назначает-
ся больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки,
при остром хроническом гастрите или при обострении его. Назначается
последовательно или выборочно, в зависимости от стадии обострения
заболевания.
   Эта диета обеспечивает механическое, химическое и термическое
щажение желудка и двенадцатиперстной кишки, регуляцию секретор-
ной и моторной функции желудка, уменьшение воспалительных явле-
ний и стимулирует процессы заживления язвенного дефекта. В диете
резко ограничиваются продукты и блюда, возбуждающие желудочную
секрецию, увеличивается количество белка животного происхождения,
ограничиваются быстровсасываемые рафинированные углеводы, пова-

                                 191