Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 193 стр.

7.1. Лечебное питание


90-100 г жиров (30 г растительных), 350-400 г углеводов, 2800-2900
ккал; 8-10 г поваренной соли.
    Рацион 1-«непротертый» назначается в стадии ремиссии язвенной
болезни. Он состоит из тех же продуктов (рацион 1), но блюда подаются
в хорошо разваренном непротертом виде.
    Диета 2 назначается при гастрите с секреторной недостаточностью
Она умеренно стимулирует секреторную и регулирует моторную функ-
цию желудка и кишечника. В диете ограничиваются продукты с боль-
шим содержанием грубой клетчатки, копчености, консервы, специи,
пряности, тугоплавкие жиры. Кулинарная обработка продуктов разно-
образная, исключается жарение в панировке. Поваренная соль и жид-
кость не ограничиваются. Температура пищи обычная, исключаются
слишком холодные и слишком горячие блюда Питание 4-5-разовое,
не допускающее обильных приемов пищи
    Разрешаются: хлеб из пшеничной и ржаной муки вчерашней выпеч-
ки, несдобное печенье, сухой бисквит; супы на некрепком мясном или
рыбном бульоне, или овощном отваре, овощные, крупяные щи, борщи;
мясо и рыба разных сортов, куском и рубленые, в отварном, запеченном
и обжаренном виде, кисло-молочные продукты, творог и творожные
изделия, сыр, яйца, разнообразные крупы, овощи, фрукты, ягоды в лю-
бой кулинарной обработке, соусы. В диете 2 содержится 90-100 г белков
(2/3 животных), 90 г жиров (30 г растительных), 350-400 г углеводов.
2600-2800 ккал; 15 г поваренной соли, 1,5 л свободной жидкости.
    Не рекомендуются: свежие сдобные изделия из теста, молоко, бобо-
вые, утка, гусь, редис, редька, лук и чеснок в сыром виде, перец, горчи-
ца, грибы, шоколад.
    Диета 3 назначается при гипомоторной дискинезии толстой кишки
с синдромом запоров. Это диета с повышенным содержанием пищевых
волокон, усиливающих двигательную функцию толстой кишки и регу-
лирующих опорожнение кишечника. При кулинарной обработке про-
дуктов рекомендуются преимущественно отваривание и запекание. По-
варенная соль и жидкость не ограничиваются. Питание регулярное,
4-6 раз в день.
    Рекомендуются: супы овощные на слабом мясном бульоне или овощ-
ном отваре, щи, борщи, окрошка, мясо и рыба отварные, запеченные,
преимущественно куском; крупы разные (кроме манной, риса) для при-
готовления пудингов, рассыпчатых каш; творог и изделия из него, ки-
сло-молочные продукты, сыр. сливочное и растительное масло, яйца.
разнообразные овощи, предпочтительнее в сыром виде, а также салаты
из них с растительным маслом; ягоды, фрукты, сухофрукты, мед, варе-
нье, мармелад, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), некрепкий чай,

                                  193