Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 195 стр.

7.1. Лечебное питание


ты, ягоды (кроме перечисленных), закуски, соусы, пряности, раститель-
ные масла, газированные напитки, кондитерские изделия, сладости.
   Через 10-12 дней при уменьшении клинических симптомов острого
воспаления кишечника назначается рацион 4б. Увеличивается содержа-
ние жиров и углеводов, исключаются сильные стимуляторы секреции
желудка, поджелудочной железы, желчеотделения.
   Разрешаются: супы с мелко нашинкованными овощами (кроме ка-
пусты), хорошо разваренными крупами, мясо, птица, рыба в рубленом
виде или кусками, хорошо разваренные каши (кроме пшенной и перло-
вой), сваренные на воде с добавлением 1/3 молока или сливок, паровые
пудинги, запеканки, отварная вермишель, картофель, кабачки, тыква,
морковь, цветная капуста, зеленый горошек, компоты, печеные яблоки,
груши, мармелад, пастила, джем, спелые сладкие ягоды (клубника, ма-
лина, земляника – не более 100 г в день), фруктовые соки, наполовину
разбавленные водой, кисло-молочные продукты, неострый сыр, черст-
вый белый хлеб. В рационе 46 содержится 100-110 г белков (2/3 живот-
ных). 100 г жиров, 400 г углеводов, 3000 ккал; 10 г поваренной соли, 1,5 л
жидкости.
   Рацион 4в назначается при хронических заболеваниях кишечника.
Он обеспечивает полноценное питание и способствует нормализации
работы пищеварительных органов. В рационе умеренно ограничиваются
механические и химические раздражители желудочно-кишечного тракта
Пища готовится на пару или отваривается, незначительно ограничива-
ется поваренная соль. Сохраняется дробный (не реже 4 раз в день) ре-
жим питания. Рацион расширяется благодаря введению 1-2 раз в неделю
хорошо выпеченного несдобного теста, бисквита, несдобного печенья.
При хорошей переносимости в первые блюда включаются свекла, фа-
соль, капуста. Разрешаются спелые помидоры, спелые сладкие яблоки
в сыром виде (без кожуры), апельсины, мандарины, арбузы, овощные
и фруктовые соки, растительное масло (15-20 г в день). Содержание
основных пищевых веществ и калорийность те же, что в рационе 46.
   Диета 5 назначается при заболеваниях печени, желчевыводящих пу-
тей и поджелудочной железы.
   При острых состояниях или обострении хронического процесса на-
значается рацион 5а, который обеспечивает химическое, механическое
и термическое щажение органов пищеварения, способствует нормали-
зации функции печени и желчевыводящих путей. Пища готовится от-
варная и протертая, изредка запеченная, без грубой корочки.
   Рекомендуются: супы вегетарианские и молочные, с протертыми
овощами и крупами, супы-пюре, супы-кремы, нежирные мясо, птица
(кроме гуся, утки) без кожи, рыба отварная и паровая, молоко, кисло-

                                   195