Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 197 стр.

7.1. Лечебное питание


(исключаются щавель, шпинат, бобовые, ревень, цветная капуста);
фрукты, ягоды, сухофрукты (исключается инжир), молочный и фрукто-
вый соусы, зелень укропа, петрушки, лавровый лист; сливочное и рас-
тительное масло, хлеб ржаной и пшеничный с добавлением отрубей.
В диете содержится 80 г белков (2/3 животных), 90 г жиров (1/3 расти-
тельных), 400 г углеводов, 2700 ккал; не более 40 г сахара, 3 г поварен-
ной соли, 2 л свободной жидкости. Прием пищи 3-4 раза в день, нато-
щак и между основными приемами пищи рекомендуется питье.
   Не рекомендуются: мясные и рыбные отвары, копчености, колбас-
ные изделия, мясные и рыбные консервы, внутренние органы животных
(субпродукты), икра, острые сыры, шоколад, какао, крепкий чай, кофе,
пряности, специи, тугоплавкие жиры.
   Диета 7 назначается при заболеваниях почек. Она способствует улуч-
шению функции почек, восстановлению белкового, липидного и вод-
но-электролитного обмена.
   При остром нефрите тяжелой формы, при хроническом нефрите
с выраженной азотемией назначается рацион 7а, в котором резко огра-
ничивается употребление белков, солей натрия, калия, экстрактивных
веществ, эфирных масел. Широко используются безбелковые диетиче-
ские продукты – саго, безбелковый хлеб, макаронные изделия. Рекомен-
дуемые способы кулинарной обработки пищи – отваривание и запека-
ние (жаренье исключается). Пища готовится без соли. Используются
продукты с низким содержанием натрия, бессолевой (ахлоридный) хлеб.
Количество жидкости зависит от величины диуреза (количества мочи) и
не должно превышать более чем на 300-400 мл суточный диурез за пре-
дыдущие сутки. Прием пищи 5-6 раз в день. В рационе содержится не
более 20 г белков (преимущественно животных), 80 г жиров (25 г расти-
тельных), 350 г углеводов (80 г сахара); 0,5-1 г натрия, 1,5 г калия, 15 мг
железа. Такой ограниченный по содержанию белков рацион назначается
на 10-14 дней.
   При улучшении функционального состояния почек и уменьшении
азотемии, стихании острых воспалительных явлений назначается раци-
он 7б. в котором содержание белков увеличивается до 40-50 г (2/3 жи-
вотных), жиров – до 90 г (1/3 растительных), углеводов – до 450 г (100 г
сахара). Поваренная соль в блюда не добавляется. Количество свобод-
ной жидкости – 1-1,2 л в сутки.
   При нефротическом синдроме назначается рацион 7в, который дол-
жен компенсировать потери белка, способствовать улучшению липид-
ного и водно-электролитного обмена. В рационе содержание белка
увеличивается до 120-130 г (2/3 животных), умеренно ограничивается
количество жиров – до 80 г (25 г растительных). Общее количество угле-

                                    197