Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 199 стр.

7.1. Лечебное питание


    Для более интенсивной потери избыточного веса в диету включают
разгрузочные дни, рацион которых содержит 600-800 ккал, т.е. кало-
рийность пищи снижается.
    Рекомендуются: супы вегетарианские, овощные (1/2 порции), не-
жирные мясо, рыба, морские беспозвоночные, обезжиренные молоч-
ные продукты, яйца (1 шт. в день), разнообразные овощи (исключая
картофель), кислые фрукты, ягоды, хлеб отрубный, белково-отрубный
(не более 150 г в день), крупяные блюда, макароны (ограничиваются
до 1-2 раз в неделю), чай, минеральная вода, растительное масло.
На фоне диеты 8 могут назначаться 1-2 раза в неделю разгрузочные дни.
    Запрещаются: все сладости, кондитерские изделия, шоколад, мороже-
ное, острые, соленые блюда, копчености, специи, алкогольные напитки.
    Диета 9 назначается при сахарном диабете для коррекции нарушен-
ного углеводного, липидного, белкового обмена, профилактики повре-
ждений, сопутствующих этому заболеванию. Ограничиваются рафини-
рованные углеводы, экстрактивные вещества, холестеринсодержащие
продукты, поваренная соль. Увеличивается содержание в рационе пи-
щевых волокон, липотропных веществ (противодействующих холесте-
рину), витаминов С и группы В.
    Рекомендуются: супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном
бульоне, преимущественно овощные; нежирные мясо, птица, рыба;
молочные продукты пониженной жирности (сливочное масло и нежир-
ный сыр ограничиваются), яйца (до 4-5 шт. в неделю), блюда из гречне-
вой, овсяной, пшенной крупы (не чаще 1 раза вдень); овощи (кроме
картофеля), бобовые, фрукты и ягоды (с учетом содержания углеводов);
кондитерские изделия с сахарозаменителями; овощные соки, отвар ши-
повника, минеральная вода, растительное масло, хлеб из цельного зерна,
отрубный, белково-отрубный, несдобное печенье (с учетом содержания
углеводов). В диете 9 содержится 100 г белков (1/2 животных), 80 г
жиров (1/3 растительных), 300-350 г углеводов, 2300-2500 ккал; 6-7 г
поваренной соли, 1,5 л свободной жидкости. Прием пищи 5-6 раз в день,
распределение углеводов равномерное на все приемы пищи.
    При избыточной массе тела калорийность диеты снижается за счет
уменьшения содержания белков до 80-90 г и углеводов – до 250-300 г
в день.
    Запрещаются: сахар, сладости, кондитерские изделия, мороженое, ва-
ренье, джемы, шоколад, макаронные и мучные изделия, рис, манная кру-
па, сладкие фрукты, экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, внут-
ренние органы животных (субпродукты), икра, острые, соленые закуски.
    Диета 10 назначается при заболеваниях сердца и сосудов для улуч-
шения функционального состояния сердечно-сосудистой системы, кор-

                                 199