Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 201 стр.

7.1. Лечебное питание


звоночных, яиц, разнообразных сортов хлеба, несдобного печенья, а так-
же включению вегетарианских молочных, фруктовых, овощных и кру-
пяных супов.
    В рационе 10б содержится 120-130 г белков (2/3 животных), 100 г
жиров (1/3 растительных), 300 г углеводов (40 г сахара), 2600-2700 ккал;
свободной жидкости – 1,5 л.
    Рацион 10с назначается при атеросклерозе с поражением сосудов
мозга, сердца, периферических сосудов и при гипертонической болезни
II-III стадии с целью уменьшения прогрессирования заболевания, сни-
жения избыточной массы тела, улучшения кровообращения. В рационе
уменьшается содержание животных жиров, холестерина, рафинирован-
ных углеводов, экстрактивных веществ, солей натрия. Увеличивается
количество пищевых волокон, витаминов С, группы В, антиоксидан-
тов, полиненасыщенных жирных кислот, калия, магния, йода. В рацион
широко вводятся отрубный хлеб, овощи и фрукты с высоким содержа-
нием пектина, калия, морские продукты, растительное масло (подсол-
нечное, кукурузное, соевое), обезжиренные молочные продукты, диети-
ческие сорта маргарина, орехи.
    В рационе 10с содержится 90 г белков (1/2 животных), 80 г жиров
(40% растительных), 350 г углеводов (30-50 г сахара), 2500 ккал; 5-6 г
поваренной соли. 1,2-1,5 л свободной жидкости.
    Рацион 10и назначается при остром инфаркте миокарда. Он состоит
из трех последовательно назначаемых вариантов, которые отличаются
энергетической ценностью и содержанием основных пищевых веществ
и соответствуют физической активности и функциональному состоянию
сердечно-сосудистой системы.
    В I варианте рациона 10 и содержится 50 г белков, 40 г жиров, 200 г
углеводов, 1300 ккал., 0,8 л свободной жидкости; во II варианте – 70 г
белков, 60 г жиров, 250 г углеводов, 1800 ккал, 1 л свободной жидкости;
в III варианте – 80-90 г белков. 300 г углеводов, 2200 ккал, 1,2 л сво-
бодной жидкости, 3-5 г поваренной соли. В стадии реабилитации боль-
ным назначается рацион 10с.
    Диета 11 назначается при туберкулезе, хронических нагноительных
процессах, в период восстановления после инфекционных болезней,
травм с целью повысить защитные силы организма, активизировать вос-
становительные процессы в пораженных органах. В диете повышается
содержание белков, витаминов, минеральных веществ, увеличивается
энергетическая ценность пищи. Кулинарная обработка продуктов раз-
нообразная, с использованием вкусовых веществ и стимуляторов секре-
ции пищеварительных органов – специй, соленостей. Суточная норма
поваренной соли – 15 г, свободной жидкости – 1,5 л. Прием пищи 4-5 раз

                                  201