Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 202 стр.

7. Основы специального питания


в день. Набор продуктов разнообразный, но с ограничением тугоплав-
ких жиров, кондитерских изделий с большим количеством жира. В дие-
те содержится 130 г белков (2/3 животных), 110 г жиров (1/3 раститель-
ных), 400-450 г углеводов (70 г сахара), 3000-3100 ккал.
    Диета 12 ранее применялась при заболеваниях нервной системы.
В настоящее время не имеет практического применения. По химическо-
му составу, набору продуктов, кулинарной обработке соответствует
диете 15.
    Диета 13 назначается при острых инфекционных заболеваниях для
повышения защитных сил организма, снижения интоксикации, обеспе-
чения питания в условиях снижения функции пищеварительных орга-
нов. Это диета с пониженной калорийностью (ограничиваются жиры
и углеводы), с повышенным содержанием витаминов, жидкости, с огра-
ничением механических раздражителей желудочно-кишечного тракта.
Вся пища подается в отварном и протертом виде, 5-6 раз в день, не-
большими порциями. Разрешаются и исключаются те же продукты,
что в рационе 4в. Диета содержит 80 г белков (2/3 животных), 60 г жи-
ров, 300 г углеводов (80 г сахара), 2200 ккал; 10 г поваренной соли (при
обильной рвоте, потоотделении количество поваренной соли увеличи-
вается до 15 г), 2,5 л свободной жидкости.
    Диета 14 назначается при фосфатурии и мочекаменной болезни
с образованием фосфорно-кальциевых камней для восстановления ки-
слой реакции мочи, выведения фосфорно-кальциевых солей, предот-
вращения камнеобразования. В диете ограничиваются продукты с още-
лачивающим действием и богатые кальцием, увеличивается доля
продуктов, изменяющих реакцию мочи в кислую сторону, увеличивает-
ся количество свободной жидкости. Кулинарная обработка продуктов
разнообразная. Исключаются копчености, солености, консервы, специи.
    Рекомендуются: разнообразные первые блюда на мясном, рыбном,
грибном бульонах, разные сорта мяса, рыбы, морепродуктов, яйца
(1 шт. в день), крупы в любой кулинарной обработке, зеленый горошек,
тыква (все другие овощи исключаются). Из фруктов и ягод разрешаются
яблоки кислых сортов, клюква, брусника. В диету включаются сахар,
мед, кондитерские изделия, соусы на мясном или рыбном бульоне,
некрепкий чай, кофе, отвар шиповника, сливочное, растительное масло,
хлеб, разнообразные хлебобулочные изделия.
    Не рекомендуются: молоко и молочные продукты, овощи, фрукты,
ягоды (кроме перечисленных выше). В диете содержится 90 г белков,
100 г жиров, 400 г углеводов. 2800 ккал; 10 г поваренной соли, 2,5 л
жидкости. Прием пищи 4 раза в день, натощак и в промежутках между
приемами пищи – питье жидкости.

                                  202