Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 204 стр.

7. Основы специального питания


физической активности затраты энергии возрастают в 300 раз. Данные
об общих запасах энергии тела человека представлены в таблице 57.
   Энергия, используемая для работы мышц, имеет химическое происхож-
дение, применяется в виде АТФ (аденозинтрифосфат), передается со-
кратительным волокнам миозину и актину с образованием актомиозина.
Таблица 57 – Запасы энергии в теле человека
                                                             Время
                             Величина запаса
      Источник                                      расходования запасов, дни
       энергии                                        легкая       тяжелая
                             г               ккал
                                                      работа        работа
 Жировая ткань              9000          80760         29           18,8
 Гликоген печени            100               397      0,14          0,09
 Гликоген мышц              350              1387      0,5            0,3
 Глюкоза крови               3                12        –              –

    Образование энергии происходит в митохондриях (окислительное
фосфорилирование – аэробный синтез) из глюкозы, образовавшейся
при распаде гликогена печени и мышц, жирных кислот, аминокислот.
При недостатке глюкозы для удовлетворения потребности мышц вклю-
чаются два основных анаэробных пути ресинтеза АТФ – первый – ис-
пользование макроэргической связи креатинфосфата, второй – глико-
лиз с образованием лактата. Аэробный путь метаболизма глюкозы дает
38 молекул, при анаэробном – 3 молекулы АТФ. Скорость аэробного
гликолиза ниже, чем анаэробного окисления глюкозы. Конечным продук-
том анаэробного гликолиза является молочная кислота, которая окисляет-
ся в мышцах, печени, мозге до углекислого газа и кислорода.
             Потребность в пищевых веществах и энергии
                при интенсивной мышечной работе
    Потребность организма спортсменов в пищевых веществах и энер-
гии зависит от множества факторов: массы тела и роста, возраста, пола,
величины основного обмена, типа, частоты, интенсивности и продолжи-
тельности тренировок или соревновательного процесса, стрессовых на-
грузок в период тренировок, изменения режима тренировок и отдыха
при переездах и перелетах.
    Потребности в энергии для различных видов спорта представлены
в таблице 58.
    Для человека массой 70 кг теоретические энерготраты могут состав-
лять до 12000 ккал в сутки, в длительных велосипедных гонках энерго-
траты достигают 8500-10300 ккал в сутки, в период тренировок потреб-
ность энергии для большинства спортсменов составляет 3000-5000 ккал.

                                       204