Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 198 стр.

7. Основы специального питания


водов – 450 г (50 г сахара). Энергетическая ценность рациона 2900 ккал.
Поваренная соль не используется. Количество свободной жидкости – 0,8 л.
   При гемодиализе (очищении крови с помощью «искусственной поч-
ки») больным с почечной недостаточностью назначается рацион 7г,
который обеспечивает сбалансированное питание с учетом резко нару-
шенной функции почек и побочных эффектов гемодиализа. В диете
умеренно ограничивается содержание белков – до 60 г (3/4 животных),
увеличивается содержание жиров до 100 г (преимущественно за счет
молочного жира), растительного масла – до 35 г. Содержание углеводов
остается на том же уровне – до 450 г (50 г сахара). Энергетическая цен-
ность рациона 3000 ккал. Количество свободной жидкости – 0,8 л (при
олиго- и анурии ограничивается до 0,3-0,4 л в сутки). Если нет противо-
показаний, поваренная соль вводится в готовые блюда в количестве 2-3 г
в сутки. Содержание витаминов и минеральных веществ соответствует
физиологическим потребностям.
   Разрешаются: вегетарианские, овощные, фруктовые супы, борщи,
свекольники (1/2 порции); отварные нежирные мясо, птица, рыба; ово-
щи, фрукты, ягоды в сыром, отварном, тушеном, запеченном виде; кру-
пы, макаронные изделия (ограничиваются с учетом содержания белка
в рационе); яйца, молоко и молочные продукты (за исключением сыра);
некрепкий чай, соки, отвар шиповника; зелень петрушки, укроп; сахар,
мед, зефир, пастила, мармелад, ахлоридный (бессолевой), пшеничный,
ржаной, отрубной или безбелковый хлеб.
   Запрещаются: острые, соленые, консервированные блюда, мясные,
рыбные бульоны, колбасы, копчености, икра, шоколад, какао, бобовые,
репа, редька, шпинат, сырой чеснок, специи, инжир, курага, чернослив
(при гиперкалиемии), тугоплавкие жиры, холестеринсодержащие про-
дукты (рацион 7в), минеральные воды с высоким содержанием натрия.
   Диета 8 назначается для коррекции веса при избыточной массе тела
и ожирении. Способствует устранению избыточного отложения жира,
восстановлению нарушенного липидного, углеводного, водно-электро-
литного обмена. Ограничивается количество углеводов, исключается
сахар, умеренно ограничивается количество жира за счет животного,
поваренная соль, экстрактивные вещества исключаются, увеличивается
количество пищевых волокон. При кулинарной обработке жарка исклю-
чается. Активно используются сырые фрукты, овощи, ягоды. Прием
пищи 5-6 раз в день. В диете 8 содержится 100-110 г белков (1/2 живот-
ных), 80 г жиров (1/3 растительных), 150-180 г углеводов, 1700-1800 ккал.
Суточная норма поваренной соли 5 г в день, свободной жидкости – 1,5 л.
Количество витаминов и минеральных веществ соответствует физиоло-
гическим потребностям.

                                   198