Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 207 стр.

7.2. Спортивное питание


    Потребность в белке. Современная наука не подтверждает гипотезу
о том, что высокое потребление белка способствует повышению работо-
способности и достижению высоких результатов. Обычные рекомендуе-
мые уровни потребления белка (12-15% от общей калорийности рациона)
обеспечивают достаточное количество аминокислот для построения
и обновления мышечной ткани при непременном условии обеспечения
достаточного количества энергии за счет углеводов и жиров.
   При нагрузках, требующих выносливости, повышается потребность
в белке вследствие активации процессов деградации белка в мышце
до 1-1,5 г на 1 кг массы при условии достаточного потребления энер-
гии. Установлено, что если потребность в энергии не удовлетворяется
хотя бы на 100 ккал в день, то белки начинают расходоваться на энерге-
тические нужды, азотистый баланс становится отрицательным даже при
потреблении белка в количестве 2 г/кг массы тела.
   При силовых нагрузках потребность в белке складывается из потреб-
ности для поддержания азотистого баланса и для наращивания мышечной
массы тела, которое обеспечивается только при положительном азоти-
стом балансе. Поэтому в начале силовых нагрузок требуется более вы-
сокое количество белка. В таблице 60 представлен анализ компонентов,
из которых складывается потребность в белке спортсменов-подростков.
Таблица 60 – Оценка потребности в белке спортсмена-подростка массой 70 кг
       Факторы, определяющие потребность в белке             Потребность г/сут.
 Потери азота с мочой, калом, эпидермисом и др.                     28,7
 30%-ная надбавка на индивидуальную вариабельность                  8,6
 Обеспечение максимальной скорости роста                            4,8
 Потери азота с потом при 4 часовой тренировке в теплом             7,5
 помещении
 Обеспечение увеличения мышечной массы                              6,8
 Поправка на усвояемость белков пищи по сравнению                   8,6
 со стандартным белком
 Энергетическое использование белка                                 39,5
 Общая потребность в белке (1,5 г /кг)                              104

   Таким образом, потребление белка в количестве 1,5 г/ кг при энерго-
затратах 3500 ккал в сутки составит 100-130 г (12-15% от общей кало-
рийности).
   Потребность в жирах. Жиры являются основными источниками
энергии, вырабатываемой аэробным путем и расходуемой при физиче-
ской работе мышц легкой и умеренной степени тяжести физической
нагрузки. При низкой интенсивности мышечной нагрузки источником
энергии являются внутримышечные триглицериды.
                                         207