Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 208 стр.

7. Основы специального питания


    Запасы гликогена в организме оцениваются в 2500 ккал, а запасы
жира у мужчин массой 70 кг могут обеспечить 57000 ккал (10% жира
в теле).
    Существующие рекомендации предполагают потребление атлетами
различных специализаций 20-30% жира по калорийности суточного
рациона. Низкожировой (до 15% по калорийности) высокоуглеводный
рацион имеет значение для таких видов спорта, как гимнастика, гребля,
плавание, фигурное катание, бокс, дзюдо, требующих взрывной силы
и скорости, когда необходимо анаэробное получение энергии.
    Потребность в минеральных веществах и витаминах. При нор-
мальной обеспеченности организма витаминами и минеральными веще-
ствами достигается максимальная работоспособность. Интенсивная фи-
зическая нагрузка повышает потребность в витаминах и минеральных
веществах, которая должна обеспечиваться за счет увеличения количе-
ства потребляемой пищи.
    Выполнение интенсивной физической нагрузки повышает потребле-
ние киcлорода тканями в 10-15 раз по сравнению с состоянием покоя
(фактор развития «окислительного стресса») и индуцирует образование
вторичных продуктов перекисного окисления липидов (малоновый ди-
альдегид и диены), особенно у нетренированных людей. Увеличение по-
требления биологически активных веществ антиоксидантного действия
(витамины Е и С, β-каротин, минеральные вещества – селен, органиче-
ские соединения – глутатион, терпены, фенолы и др.) приводит к умень-
шению образования продуктов перекисного окисления липидов, умень-
шает повреждение мышечных клеток, улучшает восстановление мышц.
                             КОРОТКО О ГЛАВНОМ
    1. Рацион питания спортсменов должен быть построен на обычных доступных
продуктах питания, при этом не должны нарушаться основные правила и принципы
здорового питания.
    2. Высокая потребность спортсменов в углеводах обусловлена необходимо-
стью создания запасов гликогена и быстрого восстановления после тренировок
и соревнований. Для видов спорта, требующих выносливости, потребление угле-
водов должно составлять 60% общей калорийности или 6-8 г/кг массы тела, а для
спортсменов других видов спорта – 55% или 5-6 г/кг массы тела.
    3. Потребность спортсменов в белке повышается в соответствии с повыше-
нием потребности в энергии, обусловленной интенсивностью и тяжестью физиче-
ских нагрузок ( видом спорта), и составляет 1-1, 5 г/кг массы тела. Эта потребность
удовлетворяется при потреблении рациона, включающего животные продукты,
в котором за счет белка обеспечивается 12-15% энергии. У спортсменов с низки-
ми энергетическими затратами (1600-2200 ккал) для обеспечения потребления
белка в количестве 1-1,2 г/кг массы тела последний должен составлять 15-20%
от общей калорийности рациона. При очень высоких энергозатратах, превышаю-
щих 4000 ккал, потребность в белке будет удовлетворяться при потреблении
около 10% энергии за счет белка.

                                       208