ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
7. Основы специального питания
210
К О Р О Т К О О Г Л А В Н О М
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сформулировала основные
принципы рационального питания (1991 г.), которые в основном совпадают
с принципами рационального питания, разработанными отечественными иссле-
дователями.
Таблица 61
–
Пороги в потреблении пищевых веществ (ВОЗ, 1991 г.)
Пороги потребления
Пищевые вещества
низший порог высший порог
Общие жиры, % энергии 15 30
Насыщенные жирные кислоты (ЖК) 0 10
Полиненасыщенные ЖК 3 7
Холестерин, мг/день 0 300
Общие углеводы, % энергии 55 75
Сложные углеводы, % энергии 50 70
Пищевые волокна
(некрахмальные полисахариды), г/день
16 24
Общие пищевые волокна, г/день 27 40
Свободные (чистые сахара), % энергии 0 10
Белок, % энергии 10 15
Соль, г/день – 6
Основные положения принципов рационального питания с ледующие:
1. Употребление разнообразной пищи – одна из заповедей рациональ-
ного питания.
Нет пищи абсолютно «плохой» или «хорошей». Современной науке известны
45 незаменимых пищевых веществ, которые в разных количествах содержатся
в различных пищевых продуктах. Каждая группа пищевых продуктов содержит
специфический набор необходимых пищевых веществ и определенное количест-
во энергии. Поэтому комбинация продуктов дает полный набор необходимых пище-
вых веществ.
2. Сбалансированность и умеренность. Это значит, что разные виды про-
дуктов желательно употреблять в умеренных количествах, соответствующих опре-
деленным порциям. Необходимо также соблюдать режим питания. Энергетиче-
ская ценность дневного рациона должна распределяться следующим образом:
завтрак – 25%, обед – 35, полдник – 15, ужин – 25%.
Молоко и молочные продукты рекомендуется употреблять не реже 2-х раз в день.
Хлеб, крупяные изделия, макароны, сушки, баранки, несдобные булочки – все эти
продукты рекомендуется разделять на 6-8 порций-приемов в день.
Овощи и фрукты можно потреблять без ограничения, но не реже 2-х раз в день,
без добавления жира и жировых заправок. Фрукты и овощи выполняют одинако-
вые функции в питании, поэтому они взаимозаменяемы. Всего в день рекоменду-
ется 300-400 г овощей и фруктов, не считая картофеля.
7. Основы специального питания КОРОТКО О ГЛАВНОМ Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сформулировала основные принципы рационального питания (1991 г.), которые в основном совпадают с принципами рационального питания, разработанными отечественными иссле- дователями. Таблица 61 – Пороги в потреблении пищевых веществ (ВОЗ, 1991 г.) Пороги потребления Пищевые вещества низший порог высший порог Общие жиры, % энергии 15 30 Насыщенные жирные кислоты (ЖК) 0 10 Полиненасыщенные ЖК 3 7 Холестерин, мг/день 0 300 Общие углеводы, % энергии 55 75 Сложные углеводы, % энергии 50 70 Пищевые волокна 16 24 (некрахмальные полисахариды), г/день Общие пищевые волокна, г/день 27 40 Свободные (чистые сахара), % энергии 0 10 Белок, % энергии 10 15 Соль, г/день – 6 Основные положения принципов рационального питания следующие: 1. Употребление разнообразной пищи – одна из заповедей рациональ- ного питания. Нет пищи абсолютно «плохой» или «хорошей». Современной науке известны 45 незаменимых пищевых веществ, которые в разных количествах содержатся в различных пищевых продуктах. Каждая группа пищевых продуктов содержит специфический набор необходимых пищевых веществ и определенное количест- во энергии. Поэтому комбинация продуктов дает полный набор необходимых пище- вых веществ. 2. Сбалансированность и умеренность. Это значит, что разные виды про- дуктов желательно употреблять в умеренных количествах, соответствующих опре- деленным порциям. Необходимо также соблюдать режим питания. Энергетиче- ская ценность дневного рациона должна распределяться следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35, полдник – 15, ужин – 25%. Молоко и молочные продукты рекомендуется употреблять не реже 2-х раз в день. Хлеб, крупяные изделия, макароны, сушки, баранки, несдобные булочки – все эти продукты рекомендуется разделять на 6-8 порций-приемов в день. Овощи и фрукты можно потреблять без ограничения, но не реже 2-х раз в день, без добавления жира и жировых заправок. Фрукты и овощи выполняют одинако- вые функции в питании, поэтому они взаимозаменяемы. Всего в день рекоменду- ется 300-400 г овощей и фруктов, не считая картофеля. 210
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 208
- 209
- 210
- 211
- 212
- …
- следующая ›
- последняя »