Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 211 стр.

7.3. Принципы радиозащитного питания

    Мясо и мясные продукты рекомендуется употреблять 2-3 раза в день. Следует
выбирать нежирные сорта мяса, рыбы, птицы или блюда из яиц. Один из приемов
мясных продуктов может быть заменен блюдами из бобовых. Не следует рас-
сматривать колбасу и копчености как основное мясное блюдо для ежедневного
питания.
    3. Ограничить общее потребление жира в целом, а особенно потреб-
ление животных жиров и холестерина. Потребление жира должно со-
ставлять не более 30% от общей суточной калорийности рациона.
Потребление насыщенных животных жиров должно составлять не более 10%
от общей калорийности рациона. Это способствует профилактике атеросклерозов
сосудов сердца и головного мозга, рака толстой кишки и простаты, предупреждает
развитие ожирения, гипертонии, желчнокаменной болезни. Следует выбирать
продукты с низким содержанием жира (нежирные сорта мяса, рыбы, курицы, низ-
кожирные молочные продукты).
    4. Рекомендуется ежедневное потребление (4 и более раз) овощей
и фруктов, особенно желтых и темно-зеленых, продуктов из цельного
зерна, бобовых.
    Потребление растительной пищи обеспечивает организм сложными углево-
дами (полисахаридами) и пищевыми волокнами, витаминами, минеральными
веществами. Следует ограничивать добавление жиров как заправок для салатов
из овощей.
    5. Потребление белка рекомендуется поддерживать на умеренном
уровне.
    Белок – необходимый пищевой компонент и источник незаменимых аминокис-
лот. Не исключать потребление мяса, рыбы, использовать нежирные сорта этих
продуктов, при кулинарной обработке применять минимальное количество жира.
    6. Сохранять и поддерживать здоровый вес тела, обеспечивая баланс
между количеством потребляемой энергии (количеством пищи) и физи-
ческой активностью, т.е. затратами.
    Избыточная масса тела и ожирение повышают риск развития таких заболева-
ний, как атеросклероз сосудов сердца и мозга, инсулинонезависимый диабет,
гипертония, болезни желчевыводящих путей, остеопороз, некоторые формы рака.
Медицинские стандарты нормальной здоровой массы тела для взрослого челове-
ка определяются по индексу массы тела.
    Индекс массы тела = масса тела, кг/(рост, м)2.
    Если величина индекса массы тела взрослого составляет 18,5-20, то масса
считается нормальной. При величине индекса массы тела 25-30 констатируется
избыточная масса тела, а при величине больше 30 – ожирение.
    Добиться снижения массы тела можно, только уменьшив потребление кало-
рий, либо увеличив физическую нагрузку. Однако эффективнее всего одновре-
менно осуществлять то и другое.
    7. Снизить потребление соли до 6 г и менее в день.
    Избыточное потребление соли способствует повышению кровяного давле-
ния. Следует учитывать, что 50-60% соли содержится в пище и 40-50% добав-
ляется при приготовлении пищи. При выборе соли следует предпочитать йоди-
рованную соль.
    8. Ограничить потребление чистого сахара.
    Избыточное потребление сахара способствует неоправданно большому по-
треблению энергии и перееданию, а также развитию кариеса.


                                       211