Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 50 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

2. Гигиеническая характеристика микронутриентов
50
Продолжение табл. 27
1 2
Тиамин, мг/ 100 г
(витамин В
1
)
Горох – 0,8; фасоль – 0,5; крупы: овсяная – 0,5; пшено –
0,4; гречка ядрица – 0,4; хлеб пшеничный (2 с.) – 0,23;
хлеб ржаной – 0,18; хлебопекарные дрожжи – 0,6;
свинина – 0,4-0,8; печень – 0,3; почки – 0,29-0,39;
сердце говяжье и свиное – 0,36; сырокопченые колбасные
изделия и свинокопчености – 0,3-0,6
Рибофлавин, мг/100 г
(витамин B
2
)
Бобовые – 0,15; хлеб из муки грубого помола – 0,1;
мясо птицы, рыбы – 0,2; печень – 2,2; почки говяжьи
и свиные – 1,6-1,8; яйца – 0,4; молоко – 0,15; творог – 0,3;
сыр – 0,4
Пиридоксин (витамин B
6
),
мг/100 г
Фасоль, соя – 0,9; овощи и фрукты – 0,1-0,2;
мясо животных и птицы – 0,3-0,5; печень,
почки говяжьи и свиные – 0,5-0,7; рыба – 0,1-0,2
Ретинол (витамин А)
мг/100 г
Рыбий жир –19; печень: говяжья – 8; свиная – 3,4; трески – 4
β-каротин, мг/100 г
Красная морковь – 9; чеснок, зеленый лук, красный перец,
чеснок (перо), шиповник свежий – 2-3; абрикосы,
облепиха, тыква – 1,5-1,6; помидоры – 1,0; сельдерей,
петрушка (зелень),черемша, шпинат – 4-5
Токоферолы
(витамин Е), мг/100 г
Растительные масла (рафин.): соевое – 114;
подсолнечное – 42; хлопковое – 99;
α-токоферол: масло хлопковое – 50; подсолнечное – 39;
рапсовое –15; соевое – 10; хлеб – 2-4; крупы – 2-9
Холекальциферол,
эргокальциферол
(витамин D
2
и
D
3
), мкг/100 г
Рыбий жир – 125; печень трески – 100; сельдь атлантиче-
ская – 30; яйца – 2,2; говяжья печень – 2,5; сливочное
масло – 1,3-1,5
Пантотеновая кислота
(витамин B
3
), мг/100 г
Печень говяжья и свиная – 6-7; почки – 3-4; хлебопекарные
дрожжи – 4-5; бобовые – 1-2
Фолацин, фолиевая кислота
(витамин B
c
), мкг/100 г
Хлеб – 20-30; петрушка (зелень) – 110; шпинат – 80;
салат – 48; лук – 32; ранняя капуста, зеленый горошек – 20;
свежие грибы – 40; хлеб, дрожжи – до 550; печень свиная
и говяжья – 230-240; творог – 35-40; сыры –10-45
Цианкобаламин, мкг/100 г
(витамин B
12
)
Говяжьи: печень – 60; почки – 25; свиные: печень – 30;
почки – 15; мясо – 2-4; сыры – 1-2
Ниацин, мг/100 г
(витамин PP)
Птица – 6-8; мясо убойных животных – 3-6;
печень говяжья и свиная – 9-12; прессованные
хлебопекарные дрожжи – 10-20
Биотин, мг/100 г
(витамин H)
Печень, почки говяжьи и свиные – 80-140; яйца – 28;
соя – 60; горох – 19
Примечание: 1 мкг витамина Д = 40 МЕ. 
2. Гигиеническая характеристика микронутриентов

                                                                     Продолжение табл. 27
             1                                               2
                               Горох – 0,8; фасоль – 0,5; крупы: овсяная – 0,5; пшено –
                               0,4; гречка ядрица – 0,4; хлеб пшеничный (2 с.) – 0,23;
Тиамин, мг/ 100 г              хлеб ржаной – 0,18; хлебопекарные дрожжи – 0,6;
(витамин В1)                   свинина – 0,4-0,8; печень – 0,3; почки – 0,29-0,39;
                               сердце говяжье и свиное – 0,36; сырокопченые колбасные
                               изделия и свинокопчености – 0,3-0,6
                               Бобовые – 0,15; хлеб из муки грубого помола – 0,1;
Рибофлавин, мг/100 г           мясо птицы, рыбы – 0,2; печень – 2,2; почки говяжьи
(витамин B2)                   и свиные – 1,6-1,8; яйца – 0,4; молоко – 0,15; творог – 0,3;
                               сыр – 0,4
                               Фасоль, соя – 0,9; овощи и фрукты – 0,1-0,2;
Пиридоксин (витамин B6),
                               мясо животных и птицы – 0,3-0,5; печень,
мг/100 г
                               почки говяжьи и свиные – 0,5-0,7; рыба – 0,1-0,2
Ретинол (витамин А)
                               Рыбий жир –19; печень: говяжья – 8; свиная – 3,4; трески – 4
мг/100 г
β-каротин, мг/100 г            Красная морковь – 9; чеснок, зеленый лук, красный перец,
                               чеснок (перо), шиповник свежий – 2-3; абрикосы,
                               облепиха, тыква – 1,5-1,6; помидоры – 1,0; сельдерей,
                               петрушка (зелень),черемша, шпинат – 4-5

Токоферолы                     Растительные масла (рафин.): соевое – 114;
(витамин Е), мг/100 г          подсолнечное – 42; хлопковое – 99;
                               α-токоферол: масло хлопковое – 50; подсолнечное – 39;
                               рапсовое –15; соевое – 10; хлеб – 2-4; крупы – 2-9

Холекальциферол,               Рыбий жир – 125; печень трески – 100; сельдь атлантиче-
эргокальциферол                ская – 30; яйца – 2,2; говяжья печень – 2,5; сливочное
(витамин D2 и D3), мкг/100 г   масло – 1,3-1,5
Пантотеновая кислота           Печень говяжья и свиная – 6-7; почки – 3-4; хлебопекарные
(витамин B3), мг/100 г         дрожжи – 4-5; бобовые – 1-2
                          Хлеб – 20-30; петрушка (зелень) – 110; шпинат – 80;
Фолацин, фолиевая кислота салат – 48; лук – 32; ранняя капуста, зеленый горошек – 20;
(витамин Bc), мкг/100 г   свежие грибы – 40; хлеб, дрожжи – до 550; печень свиная
                          и говяжья – 230-240; творог – 35-40; сыры –10-45
Цианкобаламин, мкг/100 г       Говяжьи: печень – 60; почки – 25; свиные: печень – 30;
(витамин B12)                  почки – 15; мясо – 2-4; сыры – 1-2
                               Птица – 6-8; мясо убойных животных – 3-6;
Ниацин, мг/100 г
                               печень говяжья и свиная – 9-12; прессованные
(витамин PP)
                               хлебопекарные дрожжи – 10-20
Биотин, мг/100 г               Печень, почки говяжьи и свиные – 80-140; яйца – 28;
(витамин H)                    соя – 60; горох – 19

   Примечание: 1 мкг витамина Д = 40 МЕ.


                                             50

Страницы