Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания. Петров О.Ю - 72 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

2. Гигиеническая характеристика микронутриентов
72
и разрабатывать приемы оптимизации их содержания в почве, плодах
и ягодах. Это позволит производить плоды и ягоды с заданным эле-
ментным составом (кальций, магний, калий, фосфор, селен, марганец,
цинк, хром, железо и др.).
Таблица 32 – Антиокислительные системы защиты растений и человека
Наименование Растение, плод Человек
Ферм ен ты
Супероксиддисмутаза + +
Каталаза + +
Пероксидаза + +
Глутатионредуктаза + +
Глутатионпероксидаза + +
Ви там ины
Бета-каротин и другие каротиноиды + +
Витамин С + +
Витамин Е + +
Фенольны е с ое ди н ени я
Флавоноиды
Фенолкарбоновые кислоты
Дубильные вешщества
Кумарины и другие
+
+
+
+
+
+
+
+
Ми н ер а ль н ы е в ещ еств а
Селен, марганец, цинк, медь
+ +
Глутатин
+ +
К О Р О Т К О О Г Л А В Н О М
1. Пища является не только источником энергии и пищевых веществ, но со-
держит множество неалиментарных соединений, обладающих биологической
активностью.
2. Биологически активные фитосоединения присутствуют во многих видах рас-
тительных продуктов – фруктах, овощах, бобовых, злаковых, специях и приправах.
3. Фитосоединения оказывают влияние на процессы метаболизма и обезвре-
живания чужеродных веществ, являющихся канцерогенами и мутагенами.
4. Фитосоединения действуют как ингибиторы химического канцерогенеза пу-
тем индукции ферментов обезвреживания канцерогенов, связывания реакционно-
способных канцерогенов и их метаболитов, блокирования клеточных механизмов
канцерогенза.
5. Фитосоединения снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний благода-
ря их ингибирующему воздействию на биосинтез, всасывание и окисление холе-
стерина, а также влиянию на артериальное давление и процессы свертывания
крови. 
2. Гигиеническая характеристика микронутриентов


и разрабатывать приемы оптимизации их содержания в почве, плодах
и ягодах. Это позволит производить плоды и ягоды с заданным эле-
ментным составом (кальций, магний, калий, фосфор, селен, марганец,
цинк, хром, железо и др.).
Таблица 32 – Антиокислительные системы защиты растений и человека
            Наименование                Растение, плод         Человек
                                   Ферменты
 Супероксиддисмутаза                          +                     +
 Каталаза                                     +                     +
 Пероксидаза                                  +                     +
 Глутатионредуктаза                           +                     +
 Глутатионпероксидаза                         +                     +
                                   Витамины
 Бета-каротин и другие каротиноиды            +                     +
 Витамин С                                    +                     +
 Витамин Е                                    +                     +
                             Фенольные соединения
 Флавоноиды                                   +                     +
 Фенолкарбоновые кислоты                      +                     +
 Дубильные вешщества                          +                     +
 Кумарины и другие                            +                     +
                               Минеральные вещ ества
 Селен, марганец, цинк, медь                    +                   +
 Глутатин                                       +                   +


                         КОРОТКО О ГЛАВНОМ
    1. Пища является не только источником энергии и пищевых веществ, но со-
держит множество неалиментарных соединений, обладающих биологической
активностью.
    2. Биологически активные фитосоединения присутствуют во многих видах рас-
тительных продуктов – фруктах, овощах, бобовых, злаковых, специях и приправах.
    3. Фитосоединения оказывают влияние на процессы метаболизма и обезвре-
живания чужеродных веществ, являющихся канцерогенами и мутагенами.
    4. Фитосоединения действуют как ингибиторы химического канцерогенеза пу-
тем индукции ферментов обезвреживания канцерогенов, связывания реакционно-
способных канцерогенов и их метаболитов, блокирования клеточных механизмов
канцерогенза.
    5. Фитосоединения снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний благода-
ря их ингибирующему воздействию на биосинтез, всасывание и окисление холе-
стерина, а также влиянию на артериальное давление и процессы свертывания
крови.




                                        72

Страницы