Методические указания для самостоятельной подготовки к лабораторным занятиям по биологической химии. Пластинина З.А - 51 стр.

              ЛИПИДЫ. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ.                                   лизолецитины). Термин «липиды» является более           общим,
                                                                        чем термин       «липоиды», который объединяет группу
         Липиды     представляют       собой    обширную      группу    жироподобных веществ, таких, как фосфолипиды, стерины,
соединений,        существенно     различающихся         по     своей   сфинголипиды и др.
химической структуре и функциям. Поэтому трудно дать                            Липиды   играют     важнейшую     роль    в   процессах
единое     определение,      которое    подошло    бы     для    всех   жизнедеятельности. Будучи одним из основных компонентов
соединений, относящихся к этому классу.                                 биологических     мембран,      липиды     влияют       на    их
Можно сказать, что липиды представляют собой группу                     проницаемость, участвуют в передаче нервного импульса,
веществ,          которые      характеризуются          следующими      создании межклеточных контактов. Жир служит в организме
признаками: нерастворимостью в воде; растворимостью в                   весьма     эффективным     источником    энергии      либо   при
неполярных растворителях, таких, как эфир хлороформ или                 непосредственном использовании, либо потенциально - в
бензол; содержанием высших алкильных радикалов; рас-                    форме запасов жировой ткани. В натуральных пищевых
пространенностью в живых организмах.                                    жирах      содержатся      жирорастворимые       витамины     и
         Под это определение попадает большое количество                «незаменимые» жирные кислоты. Важная функция липидов -
веществ, в том числе такие, которые обычно причисляют к                 создание термоизоляционных покровов у животных и
другим классам соединений: например, жирорастворимые                    растений, защита органов и тканей от механических
витамины      и     их   производные,      каротиноиды,       высшие    воздействий.
углеводороды и спирты. Включение всех этих веществ в                            Существует      несколько   классификаций      липидов.
число липидов в известной степени оправдано, потому что в               Наибольшее     распространение      получила     классификация,
живых организмах они находятся вместе с липидами и                      основанная на структурных особенностях липидов. По этой
вместе с ними экстрагируются неполярными растворителями.                классификации различают следующие основные классы
С другой стороны, имеются представители липидов, которые                липидов.
довольно     хорошо         растворяются    в    воде    (например,