Валеология. Постнова М.В - 107 стр.

     Áåëêè â îðãàíèçìå âûïîëíÿþò ìíîãîîáðàçíûå ôóíêöèè, ê
îñíîâíûì èç êîòîðûõ ñëåäóåò îòíåñòè:
   • ïëàñòè÷åñêóþ, òàê êàê îíè ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûì ñòðîèòåëü-
     íûì ìàòåðèàëîì êëåòîê, òêàíåé, ìåæòêàíåâîãî âåùåñòâà è
     êëåòî÷íûõ ìåìáðàí;
   • êàòàëèòè÷åñêóþ, ñâÿçàííóþ ñ òåì, ÷òî áåëêè ÿâëÿþòñÿ îñ-
     íîâíûì êîìïîíåíòîì ïðàêòè÷åñêè âñåõ ôåðìåíòîâ;
   • âíóòðèêëåòî÷íûõ è ïèùåâàðèòåëüíûõ;
   • ãîðìîíàëüíóþ — çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü ãîðìîíîâ ïî ñâîåé ïðè-
     ðîäå ÿâëÿåòñÿ áåëêàìè: èíñóëèí, ãîðìîíû ãèïîôèçà è äð.;
   • èììóííóþ, îáóñëîâëèâàþùóþ èíäèâèäóàëüíóþ ñïåöèôè÷-
     íîñòü êàæäîé îñîáè;
   • òðàíñïîðòíóþ, òàê êàê áåëêè ó÷àñòâóþò â ïåðåíîñå êðîâüþ
     ãàçîâ (Î2 è ÑÎ2), óãëåâîäîâ, æèðîâ, íåêîòîðûõ âèòàìèíîâ è
     ïð. Êðîìå òîãî, îíè îáåñïå÷èâàþò ïåðåíîñ ìèíåðàëüíûõ ñîëåé
     ÷åðåç êëåòî÷íûå ìåìáðàíû è âíóòðèêëåòî÷íûå ñòðóêòóðû.
     Áåëêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ âêëþ÷àþò 20 àìèíîêèñëîò, èç
êîòîðûõ 8 íåçàìåíèìûå, òî åñòü â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà îíè íå
ñèíòåçèðóþòñÿ (â îòëè÷èå îò 12 îñòàëüíûõ àìèíîêèñëîò). Ïðàâ-
äà, â ïîëíîì ñìûñëå ñëîâà íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò íå áûâàåò.
Åùå â èññëåäîâàíèÿõ È.Ì. Ñå÷åíîâà áûëî ïîêàçàíî, ÷òî â àðòå-
ðèàëüíîé êðîâè ÷åëîâåêà ñîäåðæàíèå àçîòà âûøå, ÷åì â âåíîç-
íîé, ÷òî äàëî åìó îñíîâàíèå óòâåðæäàòü, ÷òî îðãàíèçì ìîæåò
óñâàèâàòü àçîò âîçäóõà. Ñóùåñòâóåò ïðåäïîëîæåíèå, ÷òî ïðè îï-
ðåäåëåííûõ, óñëîâèÿõ ìèêðîôëîðà òîëñòîãî êèøå÷íèêà ìîæåò
ñèíòåçèðîâàòü íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû. Íåñêîëüêî ïîçäíåå
áûëî äîêàçàíî ñóùåñòâîâàíèå äâóõ ïóòåé ïðåîáðàçîâàíèÿ ãàçî-
îáðàçíîãî àçîòà â áåëêè òåëà ÷åëîâåêà: ïåðâûé — ñ ïîìîùüþ
áàêòåðèé â âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòÿõ è â òîëñòîì êèøå÷íèêå è
âòîðîé — ÷åðåç óñâîåíèå àçîòà âîçäóõà êàê æèâûì âåùåñòâîì,
òàê è êëåòêàìè æèâîãî îðãàíèçìà, â ÷àñòíîñòè, ôåðìåíòíûìè
ýëåìåíòàìè êðîâè è ãåìîãëîáèíîì. Îïòèìàëüíîå ñîîòíîøåíèå
çàìåíèìûõ è íåçàìåíèìûõ êèñëîò äëÿ äàííîãî ÷åëîâåêà çàâèñèò
îò åãî îáðàçà æèçíè (â ÷àñòíîñòè, îò óðîâíÿ åãî äâèãàòåëüíîé
àêòèâíîñòè) è îò âîçðàñòà. Òàê, äëÿ äåòåé äîøêîëüíîãî âîçðàñòà
äîëÿ íåçàìåíèìûõ êèñëîò â ñâÿçè ñ ïðåîáëàäàíèåì ó íèõ ïðî-
öåññîâ àíàáîëèçìà äîëæíà äîñòèãàòü 40 %, à ó ëþäåé ñòàðøèõ
âîçðàñòîâ, ó êîòîðûõ âñå áîëüøåå çíà÷åíèå ïðèîáðåòàþò ïðîöåñ-
ñû êàòàáîëèçìà, — 30 %.

                           — 107 —