Лабораторный практикум по общей микробиологии. Прунтова О.В - 35 стр.

            3. Условия культивирования микроорганизмов

      Для роста микроорганизмов существенное значение имеют не только
состав питательной среды, но и такие факторы, как кислотность среды,
аэрация, температура, свет, влажность. Развитие микроорганизмов воз-
можно лишь в определенных пределах каждого фактора, причем для раз-
личных групп микроорганизмов эти пределы часто не одинаковы.
      Активная кислотность среды (рН) имеет решающее значение для
роста многих микроорганизмов. Большинство бактерий лучше всего растет
при рН, близком к 7,0, напротив, микроскопические грибы предпочитают
слабокислые среды. Поэтому в приготовленных средах всегда следует оп-
ределить значение рН. Значение рН сред может измениться в процессе
стерилизации, поэтому после стерилизации его следует проверить и дове-
сти до нужного, если это требуется, стерильными растворами кислоты или
щелочи.
      В процессе культивирования микроорганизмов кислотность пита-
тельной среды часто меняется. Эти изменения могут быть результатом об-
разования продуктов метаболизма или неравномерного потребления от-
дельных компонентов среды. Поддержание определенного значения рН во
время роста особенно важно для тех микроорганизмов, которые образуют
в процессе жизнедеятельности кислоты, но не обладают устойчивостью к
ним. К их числу относятся мол очно-кислые бактерии, а также многие псев-
домонады.
      Аэрация. По типу дыхания бактерии разделяют на 4 группы: а) обли-
гатные, или строгие, аэробы, которые могут расти только при наличии ки-
слорода; б) микроаэрофилы, которые нуждаются в кислороде, но лучше
растут при парциальном давлении О2 меньшем, чем в воздухе; в) факуль-
тативные анаэробы, которые способны расти как в присутствии, так и в от-
сутствии молекулярного кислорода (например, некоторые дрожжи или эн-
теробактерии в зависимости от наличия кислорода осуществляют аэробное
дыхание или брожение; г) облигатные анаэробы (клостридии ботулизма,
газовой гангрены, столбняка, бактероиды и др.) растут только на среде без
кислорода, который для них токсичен. Неодинаковые потребности микро-
организмов в свободном кислороде определяют различия и в способах их
культивирования.
      Температура. Интервалы температур, в которых возможен рост раз-
личных микроорганизмов, заметно варьируются. У мезофилов, к которым
относится большинство известных бактерий, температурный оптимум ле-
                                                                       35