ВУЗ:
Составители:
120
- сырьевые ресурсы нетрадиционного происхождения и разнообраз-
ные отходы, используемые в процессах биоконверсии, в том числе в мик-
робном синтезе (табл. 5).
Продовольственное законодательство в большинстве европейских
стран было принято еще в XIX в. Именно в это время во многих странах
были приняты нормативы, действующие на местном, региональном и на-
циональном уровнях. В
то же время в некоторых государствах нормативы
на пищевые продукты были введены несколько столетий назад (правила
хлеботорговли в Англии были введены еще в средние века).
Таблица 5. Сырьевые ресурсы для получения
белковосодержащей продукции
Сырье Источники белковой продукции
Растительного
происхождения
Традиционный белок сельскохозяйственных
растений (зерновых, бобовых, масличных),
белок водорослей (спирулина)
Животного
происхождения
Белок различных сельскохозяйственных
животных и рыбы, белок яиц
Используемое
при биоконверсии
Углеводы, углеводороды,
отходы сельскохозяйственного производства,
пищевой промышленности и т.п.
В связи с различием нормативов, действующих на государственном
уровне, в международной торговле могут возникать конфликты, обуслов-
ленные этими различиями, поэтому были созданы многочисленные орга-
низации для согласования нормативов на пищевые продукты.
Такой орган создан в рамках ЕЭС, этой же проблемой занимается
Международная организация по стандартизации, структуры, созданные
при ООН, в
частности организация по вопросам продовольствия и сельско-
го хозяйства (ФАО), и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Содружество этих организаций привело к тому, что ими в контакте с пра-
вительствами стран – производителей пищевой продукции был учрежден
«Пищевой кодекс» («Codex Alimentarius»), имеющий много комитетов и
контролирующий производимые в различных странах продукты питания.
Невсегда белки, полученные
традиционным путем, безопасны для
здоровья. Причем загрязнение посторонними токсическими примесями и
уменьшение питательной ценности продуктов питания могут происходить
на всех этапах их хранения и переработки (табл. 6).
Хорошим примером действия профилактических мероприятий на
производстве может служить опыт изучения хранения земляных орехов
(арахиса). Известно, что оно сопряжено с их пораженностью плесневыми
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 116
- 117
- 118
- 119
- 120
- …
- следующая ›
- последняя »
