ВУЗ:
Составители:
122
держатся не только белковые соединения, но и липиды, и различные фи-
зиологически активные вещества.
Особое значение имеют белки, полученные микробной конверсией.
Обычно их используют на корм скоту в качестве полноценного рациона
или в качестве премикса.
Следует отметить, что белки, полученные биоконверсией, на практи-
ке очень трудно классифицировать, так как в производстве
для их получе-
ния используются разные штаммы микроорганизмов и различные сырье-
вые ресурсы:
- сахар, крахмал и другие вещества, полученные из высококачест-
венных субстратов растительного происхождения;
- углеводороды, полученные из нефти;
- отходы промышленности и сельского хозяйства.
Так как интерес к белкам, полученным нетрадиционным способом,
возрос во всем мире, важно
оценить их питательную ценность и разрабо-
тать меры безопасного использования (табл. 7). Расхождения при получе-
нии белков из разного рода источников и отсутствие единой стратегии при
их получении не будут способствовать их одобрению.
Таблица 7. Источники токсичности нетрадиционного белка
и способы ее предотвращения
Токсичные вещества Меры предотвращения
и контроль на производстве
Углеводороды
(полициклические
ароматические
вещества)
Тщательный отбор
исходного материала
I
Целлюлоза и другие
отходы
Экстракция получаемых
продуктов
Химический
контроль сырья
Нуклеиновые
кислоты (НК)
Удаление НК экстракцией
или ферментативным
путем
Проверка
наличия НК
II
Прочие токсичные
компоненты
Тщательный выбор
микроорганизмов
и условий брожения
Проверка
наличия токсинов
в полученных
продуктах
Примечание. Источники токсичности: I – сырье; II – продукты
жизнедеятельности микроорганизмов.
Возникнут вполне обоснованные недоразумения при использовании
их даже на корм скоту, не говоря уже о применении в качестве пищевых
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 118
- 119
- 120
- 121
- 122
- …
- следующая ›
- последняя »
