Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 123 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

125
- радионуклидов;
- антибиотиков, содержание остатков которых зачастую превышено
в продуктах животноводства (крупный рогатый скот) и птицеводства;
- микотоксинов.
Большинство перечисленных элементов и компонентов, обнаружи-
ваемых в пищевой продукции, способствует нарушению работы сердечно-
сосудистой системы организма человека, расстройству центральной нерв-
ной системы, ухудшению работы желез внутренней секреции, а также раз-
витию различных
инфекционных болезней.
С импортированными в нашу страну продуктами питания также не
все благополучно, так как с пугающей периодичностью выявляются радио-
активное или инфицированное мясо различных сельскохозяйственных жи-
вотных и птицы, разнообразные продукты питания с высоким уровнем
гормонов роста канцерогенного характера, зараженные пиво, мука, сахар и
другие пищевые продукты, не благополучные в
санитарном отношении.
Следует отметить, что ситуация усугубляется за счет так называемой
индустриализации производства, обуславливающей добавление в еже-
дневный рацион нашего питания искусственной генетически модифициро-
ванной и рафинированной пищи с введением в нее различных красителей,
стабилизаторов и других химических добавок. Поэтому совсем не случай-
но, что 30 % детей, поступающих в инфекционные стационары,
попадают
в них вследствие употребления продуктов длительного хранения с высо-
ким содержанием разного рода стабилизаторов и других добавок.
Основной причиной увеличения случаев появления некачественных
продуктов питания является отсутствие соответствующего контроля за ис-
полнением законодательства, позволяющего в судебном порядке пресле-
довать тех, кто предлагает подобную продукцию. Помимо органов сани-
тарно-эпидемиологического контроля
разрешить эту проблему могут спе-
циализированные лаборатории по контролю продуктов питания, которые
наравне с СЭС должны обладать широкими полномочиями.
Лаборатории по контролю продуктов питания – это жизненно важ-
ный элемент при внедрении программы контроля за продуктами питания
на местах. Такие лаборатории должны существовать в рамках:
- работающего законодательства, которое устанавливает стандарты
безопасности
продуктов питания;
- твердой власти, которая гарантирует, что закон будет действитель-
но неукоснительно соблюдаться.
Решающая роль контроля за продуктами питания и взаимодействие
между различными компонентами показаны на диаграмме, представленной
на рис. 4.

Страницы