Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 126 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

128
ступлением в сеть проводят контроль качества воды по микробиологиче-
ским, химическим и органолептическим показателям. Перечень показате-
лей и частоту отбора проб обычно согласовывают с органами санитарно-
эпидемиологической службы.
Государственный санитарный надзор за качеством воды централизо-
ванных систем хозяйственно-питьевого водоснабжения осуществляется по
программе и в сроки, устанавливаемые местными органами СЭС.
Основными
показателями химического состава воды, подлежащими
определению, являются: жесткость, железо, марганец, медь, бериллий,
сульфаты, хлориды, цинк, алюминий, молибден, мышьяк, нитраты, свинец,
стронций, фтор и т.д. Методики определения каждого из этих показателей
соответствуют специальным ГОСТам.
В Великобритании продукты питания контролируются Департамен-
том здравоохранения совместно с Министерством сельского хозяйства,
рыбопродуктов и продовольствия,
которые отвечают за соблюдение не
только директив Европейского Союза, но и действующего национального
законодательства, принятого Парламентом.
В России основная ответственность за безопасность продуктов пита-
ния возложена на Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека, входящую в состав Министерства
здравоохранения и социального развития, которое обладает полномочиями
по
составлению и вводу в действие новых законов, диктуемых жизнью.
Контроль продуктов питания является мерой первостепенной важно-
сти, направленной на защиту интересов потребителя. Наличие строго оп-
ределенного закона и соответствующих ему процедур обеспечивает суще-
ствование стандарта, которому должны следовать все производители и пе-
реработчики продуктов питания.
В разработке полной программы контроля
за продуктами питания
заинтересованы прежде всего:
- правительство, которое получает гарантии соблюдения качества
продуктов;
- пищевая промышленность (предприятия по переработке сельскохо-
зяйственной продукции). Заинтересованность фирмы-производителя в со-
хранении своего имиджа и наличии стабильной прибыли.
Создание лабораторий контроля пищевой продукции, предостав-
ляющих аналитическое обслуживание, является существенным дополне-
нием к реализации программы такого
контроля на местах. При этом долж-
но предусматриваться адекватное выполнение процесса сертификации, га-
рантирующее, что функционирование лаборатории способствует получе-
нию потребителями безопасных, цельных и годных к употреблению про-
дуктов питания.

Страницы