Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 128 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

130
вой продукции было необходимо. Очевидно, что такая лаборатория могла
бы гарантировать благополучие не только местного населения, но и обес-
печивала бы соответствующую продовольственную безопасность за пре-
делами региона.
Регион, в котором планировалось создание высококвалифицирован-
ной лаборатории контроля пищевой продукции, характеризуется преиму-
щественно развитой сельскохозяйственной экономикой и поставляет около
20 % овощей (за
исключением картофеля) на рынки Московской области.
Кроме того, город, в котором планировалось создание такой лаборатории,
создавался как «город науки». Поэтому местному высокообразованному
населению лучше, чем кому-либо, было известно об опасностях, которые
могут возникнуть от беспечного использования пестицидов или потребле-
ния продуктов питания, содержащих тяжелые металлы и другие вредные
составляющие, такие
как патогенные бактерии. Горожане имели заинтере-
сованность в организации подобного контроля продуктов питания.
Кроме того, в городе уже существовала базовая лаборатория, кото-
рую необходимо было лишь модернизировать, чтобы она отвечала требо-
ваниям организации контроля продуктов питания. В лаборатории работали
ученые с соответствующей подготовкой в области методик аналитических
работ, что также
создавало благоприятные условия для обучения персона-
ла лаборатории и организации ее функционирования.
Дополнительным фактором, способствующим созданию лаборатории
контроля пищевой продукции, был значительный интерес российских
средств массовой информации к вопросам безопасности продуктов пита-
ния и большое количество публикаций, иллюстрирующих ухудшение
стандартов качества, оказавшее воздействие на экспорт продуктов пита-
ния. Такое внимание средств
массовой информации подчеркивало необхо-
димость проверки качества продуктов питания и создания для этих целей
лаборатории по контролю продуктов питания.
Характер работы лабораторий
по контролю качества пищевой продукции
Санитарный врач или государственный эксперт в области контроля
продуктов питания, используя данные осмотра партии на месте, результа-
ты лабораторного исследования образцов продуктов
и располагая всеми
необходимыми документами, должен дать аргументированное (с гигиени-
ческих позиций) заключение о партии пищевой продукции. Врач или экс-
перт является лицом, ответственным при решении вопроса о возможности
и условиях реализации продукта для пищевых целей или о его запрещении.
При окончательном оформлении результатов гигиенической экспер-
тизы заключение дается в форме
дополнения к акту первичной экспертизы,
составленному до лабораторного исследования продукта.

Страницы