Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 130 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

132
вами). Недоброкачественные пищевые продукты по согласованию с вете-
ринарно-санитарной службой могут скармливаться животным или переда-
ваться на техническую утилизацию. Для указанных целей может использо-
ваться пищевая продукция, которая не является опасной в санитарно-
эпидемиологическом отношении.
В таких случаях санитарный врач в акте указывает, на кого персо-
нально (организация, должность, фамилия
, инициалы) возлагаются кон-
троль и ответственность за выполнение условий хранения, реализации, об-
работки некачественного продукта, а также предприятие, на котором это
будет осуществляться. При направлении забракованной партии на обра-
ботку в накладной должны четко оговариваться условия хранения, перера-
ботки и порядок реализации продукта, полученного при этом. На основа-
нии данных
экспертизы главный санитарный врач административной тер-
ритории выносит постановление о запрещении использования данной пар-
тии продуктов. Во всех случаях руководитель организации обязан пред-
ставить в СЭС официальную справку о сдаче пищевой продукции с указа-
нием даты, количества продуктов и наименования организации, которой
эти продукты сданы.
Если продукты признаны непригодными в пищу
и они не направля-
ются на корм животным или техническую утилизацию, тогда их уничто-
жают, предварительно оформив постановление главного санитарного вра-
ча города (района) об уничтожении забракованных продуктов. В нем ука-
зываются порядок, способ и срок уничтожения продукции, а также поря-
док обжалования постановления.
В случае принятия решения об уничтожении
партии продуктов пита-
ния по санитарно-эпидемиологическим показаниям санитарный врач или,
по его поручению, помощник санитарного врача присутствуют при унич-
тожении продуктов лишь в том случае, если они представляют опасность
для здоровья людей. В остальных случаях санитарный врач требует лишь
акт (копию) об уничтожении партии, которое проводится силами и средст-
вами
организации – производителя пищевой продукции в присутствии ко-
миссии, создаваемой приказом по предприятию.
5. Фальсифицированный пищевой продукт – продукт, натуральные
свойства которого изменены с целью обмана потребителя (например, раз-
бавление молока водой, добавление в него соды, подслащивание продук-
тов сахарином). Фальсифицированные продукты не подлежат реализации,
а используются после согласования с ветеринарно-санитарными службами
на корм животным или направляются на техническую переработку. Лица,
виновные в фальсификации продукта, подлежат уголовному наказанию.
6. Продукты-суррогаты – это пищевые продукты, вырабатываемые
для замены натуральных. Они внешне не отличаются от последних ни вку-
сом, ни видом, ни цветом, но уступают натуральным продуктам в пищевой
ценности (например, кофе, полученный при использовании
ячменя). Сур-

Страницы