Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 133 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

135
анализов для оценки сертификации. Например, в случае содержания в про-
дуктах питания свинца требуется провести химический анализ для того,
чтобы убедиться, что содержание свинца ниже допустимой концентрации,
предотвращая таким образом нанесение ущерба потребителям. Очень важ-
но, чтобы каждая лаборатория контроля продуктов питания в соответствии
со своим назначением осуществляла беспристрастное и качественное
об-
служивание всех клиентов. Наилучшим образом это достигается при соот-
ветствующих управлении и контроле, которые гарантируют предоставле-
ние независимого обслуживания на высочайшем уровне.
Лаборатории, занимающиеся оценкой качества пищевой продукции,
должны быть аккредитованы, а не аттестованы. Каждая такая лаборатория
должна стремиться к непредвзятой и компетентной работе, соблюдая тре-
бования официальной национальной
аккредитации, а в последующем и
международной аккредитации.
Последнее обстоятельство особенно важно, если имеющиеся и вновь
созданные лаборатории контроля пищевой продукции играют существен-
ную роль в сертификации импортных и экспортируемых на международ-
ный рынок продуктов. Четкие рамки аккредитации таких лабораторий
обеспечивают потребителям уверенность:
- что подтвержден уровень лаборатории и ее специалистов;
-
соблюдаются наивысшие возможные стандарты;
- поступающие на рынок продукты питания безопасны.
Контроль качества лабораторных исследований
Подразделяется на внутренний (внутри лаборатории) и внешний (со
стороны контролирующих органов).
Цели контроля:
- определить, насколько достоверные, надежные и сравнимые ре-
зультаты выдает лаборатория или конкретный лабораторный работник;
- выяснить, на каких этапах исследования допущены
ошибки, при-
ведшие к получению некачественных результатов, и каковы природа и
причины ошибок;
- предложить пути устранения ошибок.
Принципы контроля:
- осуществление контроля на всех этапах лабораторного исследова-
ния – от забора материала до выдачи результата;
- включение в проверяемые серии анализов стандартных контроль-
ных образцов;
- систематическая проверка всех лабораторий и всех сотрудников
,
особенно тех, показатели которых вызывают сомнения. Проверке подле-
жат точность и правильность результата, например, идентификации мик-
робной культуры, величины коли-титра, титра антител;

Страницы