Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 144 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

146
Зооантропонозные инфекции
Заражение людей инфекционными болезнями может также произой-
ти при уходе за больными животными и при переработке убойных живот-
ных, инфицированных патогенными микроорганизмами, вызывающими
зооантропонозные болезни – общие для животных и человека.
3ооантропонозы передаются от одного вида животного к другому и от жи-
вотного к человеку. Роль человека в
передаче возбудителей этих болезней
животным и человеку незначительна.
Сибирская язва – острая, особо опасная инфекция сельскохозяйст-
венных животных и человека, вызываемая Bacillus anthracis. Сибирской яз-
вой болезнь названа в связи с широким распространением на Урале в кон-
це XVIII века. Возбудитель в окрашенных мазках из питательных
сред имеет вид прямых с обрубленными концами палочек
размерами
1–1,5 x 5–8 мкм, располагающихся длинными цепочками. В мазках из све-
жего патологического материала палочки окружены капсулой, локализу-
ются одиночно или короткими цепочками. Хорошо растет на основных пи-
тательных средах при 37
0
С, рН = 7,2–8, давая в бульоне придонный рост в
виде комочка ваты, на плотных средах - крупные, с неровным краем, ше-
роховатой и матовой поверхностью колонии. Ферментирует глюкозу с об-
разованием кислоты, а также сахарозу, мальтозу, крахмал, инулин; харак-
теризуется протеолитической и липолитической активностью. Содержит
групповой соматический полисахаридный и видовой белковый капсуль-
ный антиген.
Вирулентные штаммы в организме восприимчивых животных синте-
зируют большое количество капсульного вещества, обладающего выра-
женной антифагоцитарной активностью, и сложный экзотоксин. Эти 2
фактора и определяют вирулентность возбудителя. Заражение людей си-
бирской язвой происходит при уходе за больными животными, вскрытии
трупов, на предприятиях по обработке животного сырья, ношении изделий
из него
, употреблении мясных продуктов.
Микробиологическую диагностику проводят с соблюдением правил
техники безопасности. В процессе исследования разлагающихся трупов и
кожевенного сырья ставят реакцию термоиммунопреципитации. Материа-
лом для выделения культуры или биопробы при кожной форме сибирской
язвы являются содержимое карбункула и пузырьков, при легочной и ки-
шечной – соответственно мокрота и испражнения, при септических
явле-
ниях – кровь и моча.
Вегетативные формы Bacillus anthracis погибают при температуре
60
0
С за 10–15 мин. Споры во время кипячения погибают за 70 мин., в су-
хожаровом шкафу при 140
0
С – через 3–4 ч. Вегетативные и особенно спо-
ровые формы Bacillus anthracis весьма устойчивы к холоду.

Страницы