ВУЗ:
Составители:
28
многих макро- и микроэлементах, а также в витаминах, главным образом
группы В.
Источники питания (факторы роста), необходимые для микроорга-
низмов, делятся на 4 группы:
- вещества, содержащие органогены (углерод, водород, кислород и
азот), используемые ими для построения белков, жиров и углеводов;
- вещества, содержащие элементы (фосфор, калий, сера, магний),
необходимые в меньшем
количестве, но используемые ими в реакциях об-
мена;
- источники микроэлементов (марганца, железа, серебра, рубидия,
ванадия и др.);
- органические вещества, в частности витамины.
Важнейший фактор роста и развития микроорганизмов – азот. Этот
элемент необходим им для синтеза белков, нуклеиновых кислот, азотсо-
держащих полимеров клеточной стенки. Его содержание в бактериальных
клетках
и клетках грибов приблизительно одинаково: соответственно 12 и
10 % в абсолютно сухом веществе.
Микроорганизмы способны использовать многие источники азота,
как неорганической, так и органической природы. Часть микроорганизмов
использует в качестве фактора роста азот белков, часть – азот их мономе-
ров – аминокислот.
По отношению к источникам углерода микроорганизмы делятся на
автотрофов и гетеротрофов. Первые
получают этот биогенный элемент
из СО
2
и карбонатов, вторые – из углеродсодержащих органических со-
единений. В свою очередь гетеротрофы подразделяются на сапротрофов и
паразитов. Сапротрофы получают углерод из мертвых органических ве-
ществ растительного и животного происхождения, в том числе и из про-
дуктов питания. Паразиты же питаются веществами живых организмов и
используют их энергию.
Кислород – жизненно необходимый
элемент питания для многих
микроорганизмов, но для некоторых из них он губителен, так как разруша-
ет их ферментативные системы. По отношению к кислороду микроорга-
низмы делятся на 4 основные группы:
Облигатные (обязательные) аэробы, к которым относится большин-
ство прокариотов и нормальный рост которых в среде обитания возможен
при содержании кислорода не менее
40–50 %. Они не способны получать
энергию путем брожения. Для осуществления обменных процессов эти
микроорганизмы нуждаются в молекулярном О
2
, поэтому их ферменты
осуществляют перенос электронов от окисляемого субстрата к кислороду.
Как правило, облигатные аэробы развиваются на поверхности питательных
сред. К ним относятся микрококки, B. subtilis и др.
Микроаэрофилы довольствуются незначительным содержанием О
2
в
среде обитания (~2 %).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- …
- следующая ›
- последняя »
