ВУЗ:
Составители:
55
исследовании лечебных грязей носит официальное название «протеемет-
рия».
Clostridium perfringens – спорообразующие Грам
+
анаэробы, перит-
рихи. Споры крупные, имеют овальную форму. Растут на мясных пита-
тельных средах с добавлением сахаров при рН = 7,2…7,4 в анаэробных ус-
ловиях. Выделяют 6 сероваров (A…F), различающихся по антигенным
свойствам продуцируемых экзотоксинов. Оксидазо- и каталазонегативны.
Сульфиты не восстанавливают. Являются паразитами кишечника человека
(у 25–35 % здоровых людей) и животных, способны долго выживать, а
при
определенных условиях и размножаться в почве и воде. От прочих клост-
ридий C. perfringens отличается способностью восстанавливать нитраты,
расщеплять лактозу и образовывать лецитиназу.
C. perfringens вызывает опасное заболевание – газовую гангрену.
Обнаружение этого санитарно-показательного микроорганизма осуществ-
ляется с помощью так называемого энтеритного теста, заключающегося в
посеве анализируемого субстрата в молоко и выявлении
в нем бурного
процесса брожения («штормовой реакции»). Эта реакция и этот тест осно-
ваны на физиологических особенностях данного микроорганизма, способ-
ного к активному газообразованию. Название теста «энтеритный» связано
с его первоначальным названием Bacterium enteritidis sporogenes.
В нашей стране о давности фекального загрязнения принято судить,
сопоставляя индексы Clostridium perfringens и E. coli. Высокие показатели
индексов, свойственные обоим микроорганизмам, свидетельствуют
о по-
явлении свежего фекального загрязнения. О давнем фекальном загрязне-
нии судят при выявлении в анализируемом объекте незначительного коли-
чества бактерий Clostridium perfringens и высокого – E. coli.
Количественный учет Clostridium perfringens предусмотрен при са-
нитарном обследовании почв, лечебных грязей, воды открытых водоемов.
Особые требования по содержанию этих микроорганизмов предъявляются
к пищевым продуктам: при изготовлении колбасных изделий
мясо не
должно содержать больше 100 клеток возбудителя в 1 г, в продуктах, за-
ложенных на консервирование, их должно быть не более 1000 клеток / г, в
готовых консервах возбудитель газовой гангрены вообще не должен обна-
руживаться. К воде, используемой предприятиями пищевой промышлен-
ности, также предъявляются жесткие требования: Clostridium perfringens
совсем не должен обнаруживаться в 100 мл воды
. Нарушение санитарных
норм, влекущее за собою появление в пище и воде этого представителя
СПМ, способно почти всегда спровоцировать пищевое отравление.
Бактерии рода Salmonella – наиболее распространенные возбудите-
ли острых кишечных инфекций. Это мелкие, длиной 2–3 мкм, шириной
0,5–0,7 мкм, Грам
-
бактерии с закругленными концами. В мазках распола-
гаются беспорядочно. Не образуют спор, имеют микрокапсулу, перитрихи.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- …
- следующая ›
- последняя »
