Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 55 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

57
гроздьями. В клеточной стенке обнаруживается пептидогликан и ассоции-
рованные с ним тейхоевые кислоты, а у S. aureus – протеин А.
Стафилококки растут на основных средах при 37
0
С, рН = 7…7,5,
формируя гладкие колонии желто-оранжевого цвета. Цвет колоний обу-
словлен наличием липохромного пигмента, а его образование происходит
только в присутствии кислорода и наиболее выражено на средах, содер-
жащих кровь, углеводы или молоко. Большинство штаммов стафилокок-
ков растет на средах с 5–10 %-ным NaCl.
Восстанавливают нитраты, образуют сероводород, разлагают глю-
козу, ксилозу
, сахарозу, мальтозу, глицерин, маннит с выделением кисло-
ты. Уреаза-положительны, крахмал не гидролизуют, индол не продуциру-
ют.
Антигенная структура стафилококков сложная, вариабельная. Ви-
доспецифичными антигенами являются тейхоевые кислоты. Типовой вид –
S.aureus, синтезирующий золотистый или оранжевый пигмент, но встре-
чаются и беспигментные штаммы. Некоторые штаммы продуцируют кап-
сулу или слизистое вещество. В
клеточной стенке содержится видоспеци-
фичный преципитирующий белок А, в составе тейхоевых кислот - риби-
тол. Образуют коагулазу, α-токсин, термоустойчивую нуклеазу.
Обитают на коже и слизистых оболочках человека и животных, час-
то вызывают у них заболевания. В род также входят виды: S. saprophyticus,
S.epidermidis, S.hominis и др.
Стрептококки (Streptococcus) – неподвижные факультативно-
анаэробные, аспорогенные, Грам
+
бактерии из семейства Streptococcaceae с
диаметром клеток менее 1 мкм, располагаются попарно или цепочками,
кроме штаммов группы D. Образуют капсулу. Питательные потребности
сложные. Обычно растут на средах с добавлением крови, кровяной сыво-
ротки, асцитической жидкости, углеводов. На плотных средах образуют
мелкие сероватые колонии, на жидких дают придонный рост. Температур-
ный оптимум – 37
0
С, рН = 7,2…7,4. Чувствительны к пенициллину и тет-
рациклинам. Погибают при пастеризации и действии рабочих растворов
многих дезинфектантов и антисептиков.
Являются паразитами животных и человека. Обитают в дыхатель-
ных и пищеварительных путях, особенно в полости рта, носа, в толстом
кишечнике. Выделяют 20 серогрупп: А, В, С, D…О. Для патологии чело-
века особое значение имеют виды: S. pyogenes - β-гемолитический стреп-
тококк группы А, S. pneumoniae, S. sanguis, S. salivarius, S. mitis, S. mutans.
Методические основы
санитарно-микробиологического контроля
Основные методы
контроля санитарно-микробиологического со-
стояния самых разных объектов абсолютно идентичны, так как направле-

Страницы