Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 10 стр.

ских процессах, формировании костей и тканей, образовании белковых
структур, регулируют обмен веществ и жидкости в организме, поддерживают
кислотно-щелочное равновесие. Минеральные вещества поступают в орга-
низм с пищей и водой, при этом распределение их неравномерно. Преимуще-
ственно минеральные вещества концентрируются в костях человека. Подоб-
но витаминам они обязательно присутствуют и участвуют в процессах обра-
зования энергии, роста и восстановления организма. Необходимы для полно-
ценного всасывания витаминов и других питательных веществ.
      В зависимости от содержания минеральных солей в организме человека
и потребности в них различают макроэлементы (калий, натрий, кальций, фос-
фор, магний, сера, хлор) и микроэлементы (алюминий, медь, никель, ванадий,
железо, стронций, йод, селен, кобальт, фтор, кремний, цинк, марганец, хром).
      За исключением кальция, фосфора, железа и йода, организм человека
не располагает запасами минеральных солей. Следовательно, минеральные
соли являются незаменимыми пищевыми веществами, так как они не обра-
зуются в организме. Систематическое поступление минеральных солей с пи-
щей – важное условие рационального питания.
      В ходе научных исследований установлено, что основным источником
минеральных элементов является растительная пища – фрукты и овощи; при-
чем в свежих овощах и фруктах они находятся в самой активной форме и
легко усваиваются организмом. Каждый из минеральных элементов имеет
определенное функциональное предназначение.
      Калий необходим для нормальной функции мышц и почек. Продукты,
богатые калием: горох, картофель, кабачки, морковь, помидоры, свинина,
треска, хек, скумбрия, кальмары, крупа овсяная, свекла, редис, лук зеленый,
морская капуста, яблоки, чернослив, малина, изюм, черешня, смородина, ви-
ноград, абрикосы, персики.
      Натрий участвует в регуляции водно-солевого обмена, осмотического
давления в клетках и межклеточных жидкостях. Продукты, богатые натрием:
горох, картофель, черная смородина, яблоки, абрикосы, помидоры, слива, лук
репчатый, гречка, овес, пшено. Натрий и хлориды также поступают в орга-
низм человека в виде поваренной соли.
      Кальций играет важную роль в формировании костей, обладает про-
тивовоспалительным и противоаллергическим свойствами. Хороший резерв
кальция, созданный в молодости, долгие годы поддерживает организм в здо-
ровом, моложавом состоянии. Чем выше концентрация кальция в сыворотке
крови, тем больше у больного шансов выздороветь. Является мощным анти-
оксидантом и антистрессором. Продукты, богатые кальцием: печень рыб, мо-
репродукты, сырой яичный желток, бобы, капуста, сельдерей, творог, абри-
косы, смородина, виноград, петрушка, лук зеленый.
      Фосфор вместе с кальцием составляет основу костной ткани, обеспечи-
вает умственную и мышечную деятельность. Продукты, богатые фосфором:

                                     10