Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 14 стр.

      Недостаток витаминов и микроэлементов вызывает тяжелые расстрой-
ства и серьезные заболевания. Скрытые формы витаминной недостаточности
не имеют каких-либо внешних проявлений, однако значительно снижают ра-
ботоспособность человека, общий тонус организма, устойчивость к неблаго-
приятным факторам окружающей среды.
      При недостатке воды в организме происходит сгущение крови, нару-
шаются обменные процессы, ухудшается деятельность сердца и мозга, за-
трудняется работа почек, плохо выводятся продукты обмена веществ. Потеря
организмом более 10 % воды угрожает его жизнедеятельности.
      Избыточное употребление белков, особенно животных, приводит к пе-
регрузке органов пищеварения; преждевременному их изнашиванию, нару-
шению работы кишечника, возникновению аллергических заболеваний, вы-
зывает гипертрофию печени и почек, угнетение микрофлоры кишечника.
      Избыток жиров приводит к торможению процессов пищеварения и ус-
воения пищи; отложению на стенках сосудов холестерина, затруднению обме-
на веществ, зашлаковыванию организма на клеточном уровне. Одновременно
происходит перенапряжение функции печени, поджелудочной железы и ки-
шечника, возникает ожирение, желчекаменная болезнь, атеросклероз и др.
      Избыточное потребление рафинированных углеводов способствует
возникновению сахарозависимости с перестройкой обменных процессов, что
способствует возрастанию частоты кариеса, увеличению числа аллергиче-
ских проявлений, развитию ожирения, сахарного диабета, ишемической бо-
лезни сердца и др. Избыток пищевых волокон может приводить к брожению
в толстой кишке, ухудшению усвояемости белков, жиров и минеральных ве-
ществ (А.Г. Сушанский, В.Г. Лифляндский, 2000).
      Избыточное употребление витаминов и минеральных веществ (их ис-
кусственных аналогов) может создать угрозу здоровью человека и требует
врачебного контроля, так как эти пищевые компоненты активно конкуриру-
ют друг с другом в процессе усвоения. Принимая большое количество одних
витаминов и минеральных веществ, можно создать дефицит других.
      Избыточное введение воды увеличивает количество циркулирующей
крови, повышает нагрузку на работу сердца и почек, способствует избыточ-
ному выведению витаминов и минеральных солей из организма.
      Для хорошего усвоения пищи и нормальной жизнедеятельности орга-
низма большое значение приобретает оптимальное соотношение питательных
веществ. К настоящему времени выяснено, что оптимальным в рационе прак-
тически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов,
близкое к 1:1:4, для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умствен-
ным трудом, и 1:1:5 – при тяжелом физическом труде (Е.В. Конеева, 2006).
Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения
как пластических, так и энергетических потребностей организма человека.
      Суточный пищевой рацион взрослого среднестатистического человека,
практически здорового и физически активного, должен содержать в среднем
                                    14