Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 16 стр.

этой потребности может быть решена за счет включения в рацион отрубей,
овощей и фруктов.

            Оптимальная потребность в витаминах и минеральных
                                  веществах
      В организме любого человека имеется запас витаминов и минеральных
веществ. Это обеспечивает стабильную работу организма в неблагоприятных
условиях и способность к быстрому восстановлению. Чем меньше запас по-
лезных веществ в организме, тем он более уязвим и менее жизнеспособен.
Задача каждого – максимально пополнить витаминные и минеральные «за-
крома» организма за счет естественных продуктов, сделав его сильным, ус-
тойчивым, способным к быстрому самовосстановлению.
      Физиологическая потребность в витаминах определяется возрастом че-
ловека, интенсивностью физической нагрузи, климатическими условиями и
другими факторами. Повышенная потребность в витаминах возникает при
многих состояниях: в период роста и развития детей; в период беременности
и лактации; при интенсивной физической и умственной работе; при стрессо-
вых состояниях; при инфекционных заболеваниях и т. д.

                  Болезни от недостатка витаминов в питании
      Витаминная недостаточность – заболевание, возникающее при дефи-
ците витаминов в пище, или если поступающие с пищей витамины не всасы-
ваются из кишечника либо интенсивно разрушаются в организме. В зависи-
мости от степени витаминной недостаточности различают авитаминозы и ги-
повитаминозы. Авитаминозы – тяжелая форма витаминной недостаточности,
развивающаяся при длительном отсутствии витаминов в пище или наруше-
нии их усвоения, нередко являющиеся причиной смертельных исходов или
инвалидизации. Гиповитаминозы – заболевание, возникающее при неполном
удовлетворении потребности организма в витаминах. Причины развития раз-
личных видов гиповитаминозов:
      · гиповитаминоз С возникает при исключении из рациона свежих ово-
щей, фруктов и ягод, резком снижении содержания витаминов в овощах и
плодах, нарушении условий хранения и правил кулинарной обработки, пре-
имущественно мучном питании, недостаточном содержании белков в пище,
больших физических и нервных нагрузках;
      · гиповитаминоз В – одностороннее питание продуктами переработки
зерна тонкого помола, избыток углеводов и белков в пище, хронический ал-
коголизм и злоупотребление пивом, значительное и длительное употребле-
ние сырой рыбы (карп и сельдь), тяжелая физическая работа и нервное на-
пряжение, пребывание в условиях высокой температуры или холода;
      · гиповитаминоз В2 – бедное белками питание, резкое снижение по-
требления молочных продуктов, физическое и нервное напряжение;

                                   16