Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 17 стр.

      · гиповитаминоз РР (никотиновой кислоты) – одностороннее питание с
использованием в качестве основного продукта кукурузы, низкое содержание
белков в пище, солнечная радиация;
      · гиповитаминоз В6 — хронические заболевания желудочно-кишечного
тракта;
      · гиповитаминоз В12 – полное исключение из пищи продуктов живот-
ного происхождения (увлечение вегетарианским образом питания);
      · недостаточность фолиевой кислоты – значительное разрушение ее в
процессе тепловой обработки продуктов;
      ·гиповитаминоз А: преимущественное употребление растительных ма-
сел, резкий дефицит в питании животных продуктов, богатых витамином А,
и растительных продуктов, богатых каротином, низкое содержание белков в
пище, тяжелая физическая работа, большое нервное напряжение, инфекци-
онные заболевания.
      За лето и осень организм в определенной степени насыщается витами-
нами, за зимние месяцы, если не было необходимого дополнительного по-
ступления, запасы их истощаются. Поэтому не случайно именно весной люди
испытывают утомляемость, сонливость, чаще страдают от головных болей,
головокружений, простудных заболеваний и болезней органов пищеварения.
      В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необ-
ходимые человеку компоненты (за исключением материнского молока, но
только для новорожденных). При большом разнообразии продуктов организ-
му для оптимального функционирования легче выбрать необходимые веще-
ства. Более всего это относиться к микрокомпонентам пищи, таким, напри-
мер, как витамины и микроэлементы. Обычный рацион, включающий доста-
точное количество естественных и разнообразных продуктов растительного и
животного происхождения, удовлетворяет потребности организма во всех
необходимых ему витаминах и минеральных веществах.

                               Потребность в воде
      Суточная потребность человека в воде зависит от ряда факторов (ме-
теорологических условий внешней среды, степени физического труда, харак-
тера пищи) и в среднем составляет 2–2,5 л (Е.В. Конеева, 2006).
      Питье воды и вообще прием жидкости (например, супы и пр.) пресле-
дуют две цели. Одна из них заключается в том, чтобы при потреблении твер-
дой пищи обеспечить большее разжижение ее в пищеварительном аппарате и
облегчить тем самым процесс пищеварения. Значительного количества жид-
кости при этом не требуется, так как даже сухая пища содержит немало воды
и, кроме того, на принятую пищу изливается большое количество воды, вхо-
дящей в состав пищеварительных соков. Другая, основная, цель приема жид-
кости заключается в восполнении той доли потерь воды организмом, которая
не покрывается водой, образовавшейся при окислении веществ, и водой, со-
держащейся в пище. В овощах и фруктах содержится 75–95 % воды (огурцы
                                   17