Рациональное питание как составная часть здорового образа жизни. Рубцова И.В - 7 стр.

раннему развитию атеросклероза. В то же время употребление рафинирован-
ного сахара вместе с крахмалистыми продуктами (картофель, крупяные,
мучные, хлебобулочные изделия) приводит к дефициту витаминов группы В,
недостаток которых приводит к утомляемости, ослаблению памяти, рассеян-
ности, что особенно неблагоприятно для студентов. Кроме того, рафиниро-
ванные сладости быстро разрушают витамин С в организме, что может вы-
звать заболевание печени, а также уничтожают селен, без которого ослабля-
ется иммунитет, являющийся стержнем здоровья и долголетия. Лишний са-
хар, превращаясь в насыщенные жирные кислоты и в последующем в крайне
неполноценный жир, откладывается в органах и тканях. Обильное употреб-
ление сахара приводит к повышению содержания холестерина в крови.
      Существует мнение, что без сахара никак нельзя обойтись. Однако ор-
ганизму нужен не сахар, а глюкоза, прекрасным источником которой являют-
ся мед, фрукты, овощи, а также крахмалистые продукты, которые расщепля-
ются до простых сахаров (глюкозы и фруктозы) (А.Г. Сушанский,
В.Г. Лифляндский, 2000). Кроме того, организм может производить нужное
количество глюкозы из резервных запасов жира.
      Клетчатка и пектины не перевариваются в кишечнике и не являются
источниками энергии. Однако эти «балластные вещества», неусвояемые уг-
леводы, играют большую роль в пищеварении. Клетчатка стимулирует дви-
гательную функцию кишечника, желчеотделение, нормализует деятельность
полезной кишечной микрофлоры, создает чувство насыщения, способствует
выведению из организма холестерина. Аналогичными свойствами обладают
и пектины. Большим содержанием клетчатки и пектинов отличаются отруби,
овощи, фрукты и ягоды.
      Витамины. Витамины – это низкомолекулярные соединения органи-
ческой природы, которые не синтезируются в организме человека, поступают
извне в составе пищи, не обладают энергетическими и пластическими свой-
ствами, проявляют биологическое действие в малых дозах. Они образуются
путем биосинтеза в растительных клетках и тканях, большинство из них свя-
зано с белковыми носителями. В растениях витамины присутствуют в неак-
тивной, но высокоорганизованной и, по данным исследований, самой подхо-
дящей для использования организмом форме – в виде провитаминов. Они
выполняют очень важную задачу – способствуют полноценному усвоению
основных питательных веществ, благодаря чему высвобождается необходи-
мая для организма жизненная энергия. Витамины также обладают неспеци-
фическими эффектами действия. Они оказывают существенное влияние на
функции различных органов и систем, повышают трудоспособность, усили-
вают сопротивляемость организма к различным вредным факторам (инфек-
циям, интоксикациям и др.). Неспецифическое действие витаминов позволяет
использовать их в лечебных и профилактических целях.
      Недостаток витаминов вызывает тяжелые расстройства и серьезные за-
болевания. Скрытые формы витаминной недостаточности не имеют каких-
                                    7